意式鄉村玉米面包

基本介紹

• 中文名：意式鄉村玉米面包
• 主要食材：高筋麵包粉，溫水

用料

材料	用量
高筋麵包粉	70g(麵糊用)+275g（麵包用）
溫水	230ml
酵母	7g
白糖	0.5g
玉米面	60g
橄欖油	40ml（約32g）
鹽	4g（原方用了9g）
麵包粉和玉米面	額外少量

做法

1. 先取70g麵粉混合酵母、糖拌勻，加入所有水調成稀麵糊靜置40分鐘起泡。

2. 加入玉米面、橄欖油和鹽拌勻，然後逐步加剩餘麵粉混合成一個麵團。

3. 在案板上揉搓麵團10-12分鐘（如果覺得麵團太沾手可以再加一點麵粉），不需要揉到完全擴展。揉好之後面盆里抹油放進麵團，蓋布靜置發酵約兩小時，膨脹至兩倍。（最近這次不知道是否人品爆發，一個小時就發好了）

4. 取出麵團整理成大約35厘米的長方形，從長的一邊開始捲起來。最後接口朝下。

5. 烤盤裡撒些玉米面，再放上麵包胚。蓋布靜置發酵約一小時，膨脹至兩倍。

6. 烤箱預熱220度，在麵包胚中間劃一道（約1厘米深），表面噴水，35-40分鐘。