惹火焅骨

惹火焅骨，採用豬肋骨先烹炒，再配以數十種香料、中草藥和調味品放入專用砂鍋，文火慢焅而成，具有酥脆、鮮嫩多汁、爽口軟滑等特點。

基本介紹

• 中文名：惹火焅骨
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：豬肋骨
• 口味：酥脆、鮮嫩多汁

來源

焅之技法早在北魏賈思勰所著的《齊民要術·八和韲》中就有記載：“熱搗芥子…微火上攪之。少熇，覆甌瓦上，以灰圍甌邊，一宿即成。”南宋吳自牧的《夢粱錄·分茶酒店》也有記載：“兼之食次名件甚多，姑以述於後，曰：荔枝焅腰子……五味焅骨。”

焅之技法雖自古就有，但在千年傳承中，因年代久遠，朝代更替，曾一度失傳。惹火焅骨研發大師卜師傅多年來蒐集民間流傳秘方，鑽研完善 焅之技法，研發出 焅骨。

惹火焅骨傳承傳統焅之技法，採用精緻豬肋骨先烹炒，再配以幾十種上等香料、中草藥和調味品放入專用砂鍋，文火慢焅，直至將一鍋骨湯收為一調羹。這樣烹製出的肉不僅營養豐富而且鮮味十足。

關於先大

濟南先大餐飲管理諮詢有限公司依託品牌、管理、服務及團隊優勢，秉承精細化管理理念，致力於餐飲投資、餐飲管理、餐飲運營、連鎖經營四大核心業務的發展， 向餐飲合作夥伴提供品牌輸出、運營指導、投資方案設計等多重服務，通過創新型、高贏利的餐飲項目，為合作夥伴創造滾滾財富，實現成功夢想。先大餐飲管理諮詢公司現有員工近2000人，年營業額逾10億元。

濟南先大餐飲管理諮詢有限公司成立伊始，就憑藉公司雄厚的實力，堅持高起點，高標準的要求。現已創立“惹火”、“妙味詞典”、“饞粉”、“饞餅”“酷 我”、“貴雅”、“黃四娘”“先大”等眾多品牌。其中“饞餅”品牌已經成長為“中國麵食快餐連鎖第一品牌”，“饞粉”連續3年被評為“中國年度最具投資價 值品牌”；“惹火”、“妙味詞典”被評為“中國最具創新力品牌”，旗下產品：酷我薯條、惹火美式炸雞、妙味詞典德式漢堡更是廣受消費者喜愛，並被《山東衛 視》《北京衛視》《河南衛視》《遼寧衛視》《東方衛視》《新浪》、《搜狐》、《商界》等媒體作為優秀項目進行重點推介或宣傳。

特色

惹火焅骨是先大餐飲集團特色項目，研發的“一焅 二涮 三喝湯”提倡葷素搭配、健康養生，特色競爭優勢明顯，市場潛力巨大。惹火焅骨特色餐廳裝修簡單，店面可大可小，前期啟動資金少，很適合初次創業和中小投資者。惹火焅骨以獨一無二的烹飪技法和運營模式一經面世就很受消費者追捧，餐廳座無虛席，生意火爆，為合作夥伴帶來巨額利潤。

工藝

惹火焅骨傳承 “焅”之技法，講求“一選二分三餵四焯五炒六焅”六道工序，烹製而成。精選優質肋骨，按紋理分割，骨肉相連，保持原有鮮嫩。再配置獨特調料入味三小時，放入砂鍋中用高湯焯熟。這樣既能保持鮮嫩又能保證營養成份不流失。撈出焯熟的骨肉放入鍋中大火快炒，炒制外皮焦黃酥脆，再配以幾十種上等香料、中草藥和調味品放入專用砂鍋，加入原湯，文火慢焅，直至將一鍋骨湯收為一調羹。這樣骨塊外皮微焦酥脆，嚼勁十足，而骨肉鮮嫩多汁爽口軟滑。

特色吃法

惹火焅骨把乾鍋和涮鍋完美結合，乾鍋的醇香配合涮鍋的熱烈，保證讓您一吃難忘！領略北魏流傳的焅之技法，砂鍋下文火加熱，鍋內滋滋作響，焅湯收汁， 焦香四起，這就是惹火焅骨為您帶來的獨特享受。享受完乾鍋焅骨，加入滾燙的高湯，把各類蔬菜加入湯鍋，邊涮邊吃邊喝湯，葷素搭配，食之有味！