情滿汀江

情滿汀洲是一道客家菜譜。汀洲（長汀）是客家首府，汀江是客家母親河。由於客家祖輩所經歷的民族苦難和輾轉南移的艱苦境遇，他們都先後遷徙到汀洲這塊“山高皇帝遠”的“世外桃源”時繁衍生息，他們一批批的湧來，又一批批的向外播遷，開拓進取。客家人不僅沒有沉淪於歷史的大浪，反而以更加強健的步履崛起並走出國門。

基本介紹

• 中文名：情滿汀江
• 主要食材：鹵豬舌，五香牛肉，瓊脂等
• 分類：客家菜
• 口味：多樣
• 烹飪方法：冷拼

簡介

客家先民及其後裔沒有忘記生他養他的熱土，自處異國他鄉的客家兒女，以不同的方式支持、參與家鄉的建設，作出了可貴的貢獻，他們情在汀江。1997年10月17日下午，福建省首屆客家文化旅遊節暨世界客屬第三次公祭客家母親河大典在汀江河畔——南寨運動場舉行了隆重的開幕式，長汀人民向全體來賓獻上了精心組織的大型廣場文藝“情滿汀江”，廣場文藝展示了客家首府豐富的傳統藝術和燦爛文化。從此，“情滿汀江”響遍三山五嶽，傳頌大江南北。縣賓館為在食文化方面加在汀力度，故應景創作了以“情滿汀江”命名的這一花色拼盤，堪稱富有新意，效果頗佳。

烹飪方法

[原料]瓊脂100克、鹵豬舌、五香牛肉、五香耳片、松花蛋糕、蛋白糕、豆腐乾等若干。青瓜、香菇、紅櫻桃、冬瓜皮少許。　[工藝]取瓊脂並過濾的青菜汁少放入鍋中煮成糊狀，盛入大盤讓其冷卻，呈一色。

取蛋糕做船帆，黃豆腐乾做船體，雕刻2隻船狀在汀江乘風破浪，余滷製品刻製成汀洲八大景之一朝斗岩山體，配於汀江邊，構成一幅美妙丹青。

取香菇刻成幾隻小鳥嵌在蘭天處，船底用青瓜絲等占綴成波浪，並輔以其它裝點。

刻制“情滿汀江”四字擺在蘭天上端。

[特色]造型新穎，別具一格，富有詩意，使人浮想聯翩。