悶燒魚頭是一道菜品，主料是魚頭。
基本介紹
- 中文名：悶燒魚頭
- 主要食材：魚頭1個，白蘿蔔小半根
- 配料：老豆腐2塊，大蒜2根，野山椒少許
- 主要工藝：燒
做法步驟
1.魚頭洗淨，用薑絲，鹽，黃酒，白糖，生抽，胡椒粉醃製半小時，野山椒剁碎備用，豆腐切塊，蘿蔔去皮切薄片
2.煎鍋熱鍋冷油，將魚頭小煎，煎時淋上醃製的湯汁
3.煲小火燒熱，放入切好的大蒜，扁出香味
4.鋪上一層蘿蔔，並撒上一點鹽入味，導入一點紅油
5.再鋪上豆腐，並撒上一點鹽入味，放入一點胡椒粉
6.最後擺上煎過的魚頭，鋪上野山椒，加入少許水，因為豆腐和蘿蔔多會出水，所以水不需太多，悶燒10分鐘
7.湯汁差不多時，撒上黑芝麻，香蔥，並在鍋里燒熱油。澆魚頭上，上桌
