悅觀潮

悅觀潮是深圳大悅酒業有限公司推出的高端黃酒品牌，悅觀潮將於2014年推出全球限量版“悅觀潮”黃酒，每一瓶黃酒都有唯一的代碼；

基本介紹

• 中文名：悅觀潮
• 外文名：Wyatt tide
• 產地：東梅州市興寧市(古時稱齊縣市)

簡介

悅觀潮是深圳大悅酒業有限公司推出的高端黃酒品牌，大悅酒業是專注於中國黃酒生產，銷售，研發的專業化公司。

商標查詢

商標註冊

序號	申請號/註冊號	類號	商標名稱	申請人名稱
1	14005641	33	悅觀潮	深圳傳源鑫投資有限公司

客家黃酒是南方黃酒最有特色的的地方酒品，在南方地區具有較強的知名度，客家產婦世世代代都以客家黃酒煮雞催奶，她的養生保健作用世人皆知。悅觀潮高端黃酒的面市將彌補客家黃酒一直缺乏高端精品的空白。悅觀潮品牌將於2014年向全球推出首款限量珍藏版‘悅觀潮2014’高端客家黃酒，每一瓶黃酒都有唯一的代碼；產品歷經大悅酒業五年研發，嚴格按照國家標準，採用千年傳統工藝，結合現代生產設備，由多名高級釀酒師及高校營養專家通力協作釀造的客家黃酒。

產地

悅觀潮產自地處客家聚居地廣東梅州市興寧市(古時稱齊縣市)，自古以來城鄉釀酒十分普通，幾乎挨家挨戶都會釀造，特別是興寧老酒(即黃酒)，逢年過節、辦喜事、生小孩坐月子、補身體都必須釀酒。因此，興寧有釀造黃酒的久遠淵源，傳承了我國幾千年黃酒釀造的獨特工藝。距有關史料記載，已有近600年的釀酒歷史。

悅觀潮生產用水是來自水天一色、流光溢彩、風景優美的梅州興寧市重點水源保護區-合水水庫，這裡花香鳥語，無工業無污染，氣候宜人，水質一流，特別適合釀造體現高品質的客家黃酒。

品牌願景

悅觀潮作為中國高端黃酒的創導者，以當代客家生活智慧為核心價值主張，以養生為主，營造健康的消費習慣，以客家情結為輔，創導客家禮頌，目標打造客家生活智慧的客家智慧之禮。

透過對現代生活的逆反思考及感性領悟，詮釋對客家生活智慧的沉澱，通過對當代生活的感悟，表達在日常生活的中，讓客家人能真正擁有屬於自己的情感歸屬和生活感受。

商品主要參數

品 名：悅觀潮

酒精度：15%vol

淨含量：500ml/瓶

包裝規格：6瓶/箱

甄選配料：山泉水、秋糯米、黑糯米、小曲

釀造工藝：恆溫發酵、化糟取酒、澄清酒體、火炙灌制、科學檢測、窖藏陳釀。

執行標準：GB/T1362 級別：優級

釀造工藝

悅觀潮是以精選產自客家山區優質糯米為原料，融合傳統釀酒工藝，無任何食品添加劑，結合現代科技精釀，經過前發酵、後發酵、壓榨、濃縮、最後使用陰火炙烤一天一夜而成。

前 發 酵

利用木耙在發酵缸中攪拌醪液，調節醪液上下品溫,使發酵成分上下均勻一致,而且排出二氧化碳補充氧氣，使糖化菌和酵母菌在適宜的條件下生長繁殖得更好,這樣能抑制雜菌侵入、繁殖 使發酵正常。

後 發 酵

使半成品減少空氣的接觸面積,不使酒精過多揮發,控制雜菌侵入繁殖,有利於酵母菌在後發酵時期繼續生長繁殖,提高酒質。

壓 榨

把發酵醪中酒的液體部分和糟粕固體部分分離稱壓榨。用木材製成榨箱(每一箱可容酒三斗左右)。箱與箱之間用竹篾間隔，箱內放置裝滿酒醅的細袋，裝滿後，用千金套上糊蝶吊，讓酒液自流，然後逐漸上石塊，為保證壓乾;先行取出榨袋，將袋三摺，仍放入榨內再榨。

濃 縮

剛榨出的酒是生酒，含有少量微細的固形物，因此要在大木桶靜置2-3天使少量微細浮尤物沉入桶底，取上層清液裝入酒罈，沉渣重新壓慮回收酒液，此操作稱為濃縮。

煎 酒

把做土頭的酒罈抬到溫酒埕，排列的間隔多根據據酒罈大小進行區分，大壇間隔需寬些，小壇間隔需小些，這樣便於放置適當的稻草和穀殼燃燒的容量，達到溫度的控制防止酒溫的過火，或溫度不夠，過火了對酒的風味有破壞，溫度不夠達不不到殺菌的目的酒會變質。

質檢

對煎酒後的悅觀潮，經過對產品抽樣檢測，對每一個微生物的標準都嚴格把控，保證產品是符合國家標準的產品;通過標準化包裝車間，採用高科技全自動包裝設備進行包裝生產。