《悅享美味：經典西餐大全（全彩）》是2013年9月電子工業出版社出版的圖書，作者是高傑。
基本介紹
- 書名：悅享美味：經典西餐大全（全彩）
- 作者：高傑
- ISBN：9787121211423
- 頁數：160頁
- 定價：35.8元
- 出版社：電子工業出版社
- 出版時間：2013年9月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《悅享美味：經典西餐大全（全彩）》介紹了多款不可錯過的經典西餐，從製作材料、製作方法到製作步驟，一一詳細說明，手把手教讀者做經典地道的西餐。從開胃菜、主菜、配菜到甜品，給讀者正宗的西餐享受。《悅享美味：經典西餐大全（全彩）》精選了包括法式在內的歐陸經典西餐菜品，強調原汁原味和融合創新，是西餐愛好者的不二之選。
圖書目錄
緒論 在家做經典西餐
西餐中最常見的食材
西餐的常用調料
西餐的常用工具
主要國家的西餐菜式特點
西餐的上菜順序
西餐的酒水搭配
西餐的基本禮儀
Chapter 1 19道人氣冷熱頭盤——私房開胃菜譜
美式炸洋蔥圈
蜜汁烤雞翅
炸雞柳
酥炸魷魚圈
法式焗蝸牛
土豆泥
法式培根卷
香煎鵝肝
魔鬼蛋
安烈蛋
鄉村奶油焗口蘑
醃漬烤洋蔥
培根牛肉卷
乳酪土豆碗
肉鑲口蘑
脆墨魚圈
乳酪焗西藍花
瑞典丸子
香草烤蚝
Chapter 2 19道最受歡迎的餐前湯——美味催化劑
乳酪肉醬汁
洋蔥湯
番茄涼湯
奶油玉米湯
俄式雜菜湯
奶油南瓜湯
海鮮周打湯
西藍花奶油濃湯
羅勒蛤蜊湯
鮮蝦薯泥湯
奶油口蘑湯
青豆蓉湯
法式海鮮濃湯
羅宋湯
蒜香土豆湯
牛尾湯
義大利蔬菜湯
泰式對蝦湯
海鮮巧達濃湯
19道最受歡迎的餐前湯
Chapter 3 21道西餐廳必點副菜——超級海鮮之旅
檸香三文魚
香煎鱈魚
培根焗扇貝
海鮮焗薯船
烤鱸魚
香煎龍利魚
炸鮭魚
嫩煎鮪魚
英式炸魚
橙香魚柳
蒜煎蝦
白蘭地香草牛油焗對蝦
橄欖油芝士焗銀鱈魚
法式藍帶雞胸
釀魷魚
培根乳酪焗茄子
香草芝士焗扇貝
菠菜芝士焗牡蠣
黑椒熏鮪魚
蔥香咖喱魚條
紐西蘭焗青口
Chapter 4 23道經典精選主菜——非常肉滋味
香烤豬肋排
威靈燉牛柳
黑椒牛仔骨
德式釀餡豬排
紅酒燉牛肉
紅酒燴牛尾
夏威夷火腿扒
黑椒牛排
法式香橙燴鴨胸
烤羊排
嫩煎雞胸
醬烤牛肋排
辣味烤雞翅
餡釀雞腿卷
印度咖喱雞
奧爾良烤翅
香煎法國蘋果鵝肝
吉列釀豬排
西梅釀豬柳
煎鱸魚菠菜牛油汁
燒烤雞肉串
烤雞腿
墨西哥雞肉卷
Chapter 5 23道一定要吃的主食配餐——麵點、醬汁、米飯和肉蛋果蔬的絕妙組合
海鮮比薩
牛肉比薩
水果比薩
總匯三明治
義大利肉醬面
奶油口蘑培根面
番茄鮮蝦意面
黑椒牛柳絲意粉
奶油雞黃飯
茄汁蛋包飯
印尼炒飯
焗海鮮飯
義大利燴米飯
菠菜乳酪牛肉卷
公司三明治
法式長條麵包
牛肉漢堡
奶香口蘑麵包
美式熱狗
法式西多士
芝士牛肉漢堡包
烤牛肉三文治
青醬意大利麵
Chapter 6 17道一生必學的沙拉——好吃減脂又有面子
廚師沙拉
番茄馬蘇里拉沙拉
凱撒沙拉
蘆筍沙拉
華爾道夫沙拉
烤三文魚沙拉
橄欖油青瓜蝦仁沙拉
意式海鮮沙拉
夏威夷海鮮沙拉
田園蔬菜沙拉
優酪乳水果沙拉
鮪魚沙拉
烤甜椒蝦仁沙拉
玉米蘋果沙拉
德式土豆沙拉
夏威夷木瓜大蝦沙拉
吞拿魚通心粉沙拉
Chapter 7 14道老少鹹宜的甜品——多層次的華麗口感
水果甜薄餅
脆皮香蕉
提拉米蘇
蘋果派
天鵝泡芙
炸甜面棒
奶油小西餅
朱古力蛋糕
朱古力焦糖布丁
芒果布丁
乳酪卷
葡式蛋撻
馬蘇里拉乳酪棒
香草冰激凌
……
