悅享美味：全家蔬果汁

內容簡介

你知道嗎？

蔬果分五色，各色有分工

中醫理論推崇五色養生。所謂五色養生，即食物的五種天然顏色——綠、紅、黃、白、

黑（包括黑色和紫色食物）分別對應人體的五臟，綠色養肝，紅色養心，黃色養脾，白色養

肺，黑色養腎。

根據營養學理論，日常飲食中要講究食物多樣化，合理搭配五種顏色的食物才能獲得均衡的營養。當然，這裡所指的五色合理搭配包括五色蔬菜和水果的合理搭配。將不同顏色、不同功效的蔬菜和水果搭配食用，能使營養更全面、功效更強勁。

綠色

綠色蔬果主要含有維生素C、B 族維生素、鈣、葉黃素、葉綠素、膳食纖維等，具有預防癌症、保護視力、幫助消化、堅固骨骼的功效。綠色的蔬果主要有菠菜、圓白菜、蘆筍、西藍花、黃瓜、獼猴桃、綠葡萄、青蘋果等。

紅色

紅色蔬果主要含有維生素C、β- 胡蘿蔔素、辣椒紅素、番茄紅素，具有穩定情緒、舒壓解郁、預防癌症、保護心臟、預防動脈硬化的功效。紅色蔬果主要有番茄、草莓、櫻桃、西瓜等。

黃色

黃色蔬果主要含有維生素C、維生素E、β- 胡蘿蔔素、玉米黃素，具有促進消化、活膚美容、保護眼睛、抗癌、保護心血管的功效。黃色蔬果主要有胡蘿蔔、玉米、南瓜、紅薯、橙子、橘子、木瓜、香蕉、芒果等。

白色

白色蔬果主要含有維生素C、硒、吲哚、蒜素，具有預防高血壓、提高免疫力、促進新陳代謝、減肥、保護呼吸系統健康的功效。白色蔬果主要有菜花、白蘿蔔、梨、藕、百合等。

黑色

黑色蔬果主要含有維生素C、花青素、多酚、鐵、鈣等，具有抗癌、抗氧化、增強記憶力、預防心血管疾病、保護泌尿及生殖系統健康的功效。黑色蔬果主要有紫甘藍、茄子、葡萄、藍莓、桑葚等。

蔬菜和水果是廣為人們喜愛的食物，天然美味，而它們最好的吃法就是保持其原汁原味，用榨汁機打製成汁就是一個非常好的方法。本書精心挑選最好喝的一百多種蔬果汁，巧妙搭配，花樣翻新，百樣薈萃，不同季節、不同人群都能找到最適合的蔬果汁，讓全家天天都有好口福。

關於蔬果汁的那些事

植物營養素，蔬果的寶藏/9

蔬果分五色，各色有分工/10

常見蔬果的選購和保存/11

食材巧搭配，打出美味蔬果汁/14

製作蔬果汁的必要輔料/15

主要蔬果盛產月份/16

用榨汁機做蔬果汁/18

用豆漿機製作蔬果汁/19

製作美味蔬果汁的小竅門/20

PART1不同的季節，不同的蔬果汁

春季恢復元氣養肝為先/22

西藍花芝麻汁養肝護肝/22

蘋果鳳梨生薑汁消炎、防過敏/23

油菜汁緩解春困/23

夏季生津防暑養心為主/24