基本介紹
- 中文名：怪味雞配怪味面
- 主要食材：麵條
- 輔料：黃瓜
- 調料：鹽
1、雞胸肉洗淨後放入涼水鍋里，少加一點料酒、蔥、薑片，大火燒開4分鐘後，關火，蓋蓋燜8分鐘，撈出，裡面沒有血絲即可，撕成絲備用。
2、燒一大鍋熱水，燒開後，放入麵條，煮熟後撈出來，放入涼水裡浸泡一下，多換幾次水，然後瀝乾水分平鋪在案板上。
3、鍋里放一些油，比炒菜的時候放的略多，放入20粒花椒粒，小火慢慢變色，變黑之前關火，倒在麵條上，用筷子攪拌均勻，然後晾曬1、2個小時。
4、芝麻醬用涼開水卸開，一個方向慢慢攪，一會就卸好了。
5、黃瓜切絲、芝麻醬用涼開水泄開待用。
6、取一個碗，放入芝麻醬、蒜泥一勺、薑末一勺、蔥末一勺、生抽一勺、白醋半勺、糖、鹽混合好、辣椒末。
7、鍋里放一勺香油，一勺辣椒油，燒開後倒入步驟6的小碗裡，熗一下。
8、海碗裡放入麵條，黃瓜絲、雞絲、講步驟7的調味料倒入，撒香蔥碎。
