思南醬瓜是由花香瓜等製作的食物，特點是質地清脆，細嫩爽口。 基本介紹 中文名：思南醬瓜產地：中國貴州思南 工藝,特點, 工藝原料採用本縣大河壩區溫家坡、孫家壩區沙子坎與城關鎮白虎岩所產優質花香瓜。先用絨帕拭淨瓜皮，切為兩半，挖去瓤籽，置石灰水中浸泡10餘小時，再人工擠壓，去掉苦水，洗淨、晾於備用。自製優質甜麥醬，與瓜坯按一定比例醃製，每隔一晝夜取出，去舊醬，易新醬再醃，如此反覆換缸換醬3次，後入壇裝罐，頂面覆以特製高級麥醬，密封存放約100天左右後即得成品。特點其色棕褐，質地清脆，細嫩爽口，鹹甜適度，醬香與脂香濃郁，具有甜、鹹、脆、鮮、香的特殊風味。
