本書分為兩大部分：基礎常識和常見麵點製作實例。基礎常識部分，包括對麵點製作常用工具和設備的了解及使用、麵點製作基本技能介紹、常用餡心製作方法等內容。常見麵點製作實例部分，作者揀選出日常生活中人們普遍喜愛的麵點品種，針對其特點、配料、調料、製作過程以及注意事項等進行了較詳細的說明，包括醬肉蒸餃、京醬小包、三絲春卷、珍珠圓子、五彩南瓜餅等近30種點心、小吃。 本書可作為進城務工人員學習麵點製作的入門讀本，也可作為烹飪愛好者的參考用書。
基本介紹
- 書名：快速入門當廚師:麵點製作
- 出版社：重慶大學
- 頁數：85頁
- ISBN：9787562439288, 7562439281
- 作者：肖益
- 出版日期：2007年2月1日
- 開本：0開
- 品牌：重慶大學出版社
第一章 基礎常識
第一節 麵點常用工具和設備
第二節 麵點製作基本技能
第三節 常用餡心製作方法
第四節 常用麵團的調製
第二章 常見麵點製作實例
參考文獻
第一節 麵點常用工具和設備
第二節 麵點製作基本技能
第三節 常用餡心製作方法
第四節 常用麵團的調製
第二章 常見麵點製作實例
參考文獻
