快燜春雞

快燜春雞是一道由春雞、麻油等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：快燜春雞
• 主要原料：春雞
• 適宜人群：老少皆宜
• 工藝：燜
• 菜系：家常菜

原料

作料：新鮮嫩雞或急凍春雞.. 1 只.. 550克（約.. 1 磅.. 3安士）麻油.. 1茶匙

醃料：

鹽.. 3/4匙老抽.. 1湯匙紹酒、糖各.. 2茶匙黑胡椒粉少許

芡汁料：

生粉.. 1/4茶匙滿+水.. 1湯匙

準備

準備：1、嫩雞洗淨，去頭、頸及腳，以廚紙拭乾內外，用胡椒粉及鹽塗勻雞腔。

2、1公升量杯內放入雞，調勻老抽、酒及糖，遍塗雞皮上，起碼醃.. 30

分鐘，中途翻面一次。

做法

做法：1、首先置雞胸向下，膠膜包緊，大火熱.. 3分鐘。將雞翻面，包回膠膜，

大火多熱.. 3分鐘。

2、移出雞，留汁在量杯內。以麻油塗勻雞皮，擱置待冷。斬件上碟。

3、調好生粉水與杯內之雞汁拌勻，大火熱.. 1分鐘，以筷子打勻芡汁，淋

在雞上供食。

提示：

春雞可斬成兩半，供二人用。