快手蛋黃酥

基本介紹

• 中文名：快手蛋黃酥
• 主要食材：蛋撻皮，紫薯（蒸好的）
• 分類：酥

用料

材料	用量
蛋撻皮	四個（小）
紫薯（蒸好的）	一個（小）
糖	一勺
鹹蛋黃（蒸好的或可以買熟的）	兩個
熱水	化開糖用，幾滴就夠了

做法

1. 準備好所有材料（今天用的紫薯是圖片裡最小的那個）。蛋撻皮是事先解凍軟的。紫薯是熟的，鹹蛋黃也是熟的。所以才叫快手啊。
2. 紫薯去皮。剩下的加點熱水把糖化了，把剝好的紫薯放入碾碎，拌勻。每個蛋黃切一刀變二。
3. 慢慢把蛋撻皮一點點從鋁紙里剝出來，把紫薯放進去，中間加鹹蛋黃，再蓋上紫薯。
4. 蛋撻皮慢慢推直到收口，最後多出的部分一扭，然後按回去，揉圓。收口朝下，壓回鋁紙。
5. 200度上下火預熱10分鐘，放入烤箱中層烤制17分鐘，最後放入中下層悶3分鐘。共烤制20分鐘。如果烤制不夠理想（烤過了）下次相應減少幾分鐘。微波爐也可以喔。高火30秒一次的試