忌林沙司

忌林沙司

基本介紹

  • 中文名:忌林沙司
  • 主要食材:麵粉
  • 類型:食物
  • 工藝:炒
製法
小鍋里倒油(白脫油、色拉油、豬油均可)25克燒熱,放入精白粉三湯匙,移文火略炒,待麵粉熟後,沖入牛奶一瓶、白糖100克,調成奶白色薄糊,加入雞蛋黃三隻稍煮片刻,便為忌林沙司。如添少量朗姆酒,香味更足。熘忌林沙司時,蛋黃燒煮時間不能過長,否則蛋黃開花皺結。沙司厚度以偏薄為宜,呈稠粥湯狀即可。因沙司進冰櫃後,厚度會有所增加。

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