心心相印(一道名菜)

心心相印是一道傳統名菜，屬浙菜系。鮮紅碧綠，鹹鮮皆宜，成雙成對，獨特風味。主料是鵝心、對蝦。

基本介紹

• 中文名：心心相印
• 主要原料：鵝心
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜

原料：

鵝心350克、胡蘿蔔150克、萵筍150克、烤肉醬60克、乾紅辣椒10克、花椒10克、姜20克、料酒1湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙。

做法：

1、鵝心、胡蘿蔔、萵筍備好；

2、烤肉醬、乾紅辣椒備好；

3、胡蘿蔔、萵筍洗淨去皮，用工具切成心形；

4、鵝心去掉油脂，用刀在鵝心頂部切花刀，然後再洗淨裡面的血塊；

5、鍋里放入薑片和花椒，燒開後放鵝心焯水2分鐘；

6、撈出過涼瀝乾水份，放入燒烤醬醃製30分鐘，乾紅辣椒洗淨，姜切絲備好；

7、鍋下油燒熱，爆香乾紅辣椒和薑絲；

8、放入雞心、淋入料酒翻炒；

9、倒入心形胡蘿蔔、萵筍；

10、放入鹽、糖、雞精翻炒片刻即可。

注意

1、鵝心一定洗淨裡面的血塊，然後用花椒和薑片水焯水才能去腥。

2、胡蘿蔔、萵筍翻炒片刻就可以，時間長了味道不好。