心形士多啤梨慕絲蛋

心形士多啤梨慕絲蛋糕是一道美食，主要製作材料有新鮮士多啤梨、士多啤梨蓉、糖霜等。

基本介紹

• 中文名：心形士多啤梨慕絲蛋
• 主要食材：新鮮士多啤梨、士多啤梨蓉
• 輔料：糖霜
• 工藝：拌

製作方法：

1. 魚膠片浸冰水，至軟身即撈起，瀝乾水分備用。將士多啤梨蓉、糖霜煮滾，再下大約一半分量的士多啤梨粒。

2. 離火加入魚膠片，徹底拌勻後倒入盤中，於室溫放涼後，再放雪櫃內雪硬即成，然後用刀切出心形。

製作小貼士：

將士多啤梨煮腍些，可吸收多些士多啤梨汁，味道更佳。

士多啤梨慕絲材料：士多啤梨蓉 200克（士多啤梨切粒，加水攪拌後隔渣）、沙糖 50克、蛋黃（拌勻備用） 60克、魚膠片 15克、奶油 250毫升、牛奶 250毫升

製作方法：

1. 魚膠片浸冰水，至軟身即撈起，瀝乾水分備用。打起奶油，放雪櫃冷藏一會備用。

2. 牛奶、糖煮滾，舀起一些跟蛋黃拌勻，再將蛋漿倒回牛奶內。

3. 加入士多啤梨蓉拌勻，離火加入魚膠片，置冰水上徹底拌勻，令其降溫。

4. 取出奶油，跟士多啤梨漿拌勻備用。

海綿蛋糕材料：沙糖 120克、雞蛋 4隻、牛油（放室溫至軟身）30克、麵粉 350克

製作方法：

雞蛋及沙糖打起，加入麵粉及牛油拌勻，倒入心形模具中，放180℃的焗爐焗25至30分鐘。

最後製作過程：

1. 在心形海綿蛋糕上，倒入一層士多啤梨慕絲，用工具掃平，放入心形皃喱層。

2. 倒入第2層士多啤梨慕絲，將士多啤梨鋪面，再倒入第3層士多啤梨慕絲，用工具掃平，放雪櫃冷藏約半日即成。