心型芝士麵包

基本介紹

• 中文名：心型芝士麵包
• 主要食材：風車麵包粉，奶油乳酪
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
風車麵包粉	250克
奶油乳酪	50克
細砂糖	38克
鹽	2.5克
蛋	38克
即發乾酵母	3克
牛奶	120克
黃油	20克
蔓越莓乾	50克（泡水瀝乾）

做法

1. ⒈奶油乳酪隔水熔化後與牛奶混合備用，蔓越莓乾剪成小粒泡水瀝乾後備用

2. ⒉將除黃油、蔓越莓以外的所有原料放在一起揉麵筋擴展，表面光滑

3. ⒊加入黃油揉至擴展階段

4. ⒋加入瀝乾水分的蔓越莓乾揉勻

5. ⒌將麵團放溫暖處進行基礎發酵

6. ⒍發酵結束，將麵團取出排氣後，分割成50克/個，滾圓，鬆弛15分鐘

7. ⒎鬆弛後的麵團擀成橢圓形，翻面後壓薄底邊，自上而下捲成橄欖形

8. ⒏將麵團壓扁後對摺，上下略錯開，在中間切一刀，頂端不切斷

9. ⒐將切面翻開成心形，排在烤盤上，放溫暖濕潤處進行最後發酵

10. ⒑發酵結束，表面刷蛋液，入預熱180℃的烤箱，中層，15分鐘