《徽之味》是2014年安徽大學出版社出版的圖書，作者是趙焰。徽州從未消逝，它只是和流逝的時光在一起。《徽之味》收錄了趙焰先生有關飲食與文化關係的散文若干篇，分為四輯，分別是“菜味”、“茶味”、“皖味”、“別味”。儘管寫飲食，寫徽菜，作者沒有羅列任何一種徽菜的菜譜，而是以文化散文的視角來思考。
基本介紹
- 中文名：徽之味
- 作者：趙焰
- 出版社：安徽大學出版社
- ISBN：9787566407467
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
趙焰所著的《徽之味》共分四輯。輯“菜味”中，作者描寫了故鄉徽菜所帶給自己的記憶、徽菜與徽州人的關係、徽州與徽菜的關係等。第二輯“茶味”中，作者帶領讀者一起品味徽州文人雅事和徽州茶，並通過一個個小故事，向讀者闡釋了徽州茶文化。第三輯“皖味”中，作者通過《李鴻章愛吃什麼菜》、《“大關水碗”有意思》等文章，向讀者介紹了安徽各地獨特的飲食文化，並探討了飲食文化與地域文化的關係。第四輯“別味”中，收錄了作者從巨觀角度對飲食與文化關係思考的若干篇短文。這些短文從地域、宗教、文化積累等不同角度，深層次地挖掘飲食與文化的關係，並力求將這一思考上升到哲學層次。
圖書目錄
第一輯 菜味
徽州的年
不可食無竹
采蕨南山下
徽州的鮮
徽州的小鮮
火腿舉起大王旗
徽州的麵條
徽商與獅子頭
徽菜那些事
麵點、乾糧和小吃
紅燒肉的故事
買肉買到外婆橋
豆腐的秘密
河蚌嬉
山芋與葛根
醬坊與糖坊
徽州的野菜
徽州的野味
那些好吃的花兒
清明倮、芙蓉糕及其他
徽州各地的“寶貝們”
山裡的野果子
第二輯 茶味
黃山的茶
徽州處處皆松蘿
水的味道
綠衣仙子入凡塵
宋朝的徽茶
茶與禪
茶與虛玄
第三輯 晥味
李鴻章愛吃什麼菜
“大關水碗”有意思
羊肉的花樣年華
巢湖是個雜魚鍋
宣城那些好吃的
蕪湖的小吃
江淮大地雞與鴨
第四輯 別味
過橋米線
蛤蚧
牛肝菌及其他
食是一枝花
飲食歷史談
飲食風情談
飲食地域談
飲食之謬談
殘忍的吃法
投機取巧的味素
美麗的烹飪女子
上海菜與杭幫菜
素食與佛心
好男兒在廚房
燕鮑參翅與冬蟲夏草
後記
