德式葡萄乾甜麵包

用料

1. 把杏仁粉和糖粉混合後放入食品處理機，研磨成細粉。

2. 蛋白用筷子打散後，加入杏仁香精攪拌均勻。

3. 把蛋白加入杏仁糖粉混合物，混合均勻後倒入保鮮袋中壓平整，放入冰櫃冷藏。

4. 把新鮮桔皮洗淨後，內部白膜颳去，切成細粒備用。

5. 麵粉加入酵母牛奶雞蛋鹽糖黃油後揉勻（避免純鹽和純酵母直接接觸），再加入葡萄乾和桔皮粒揉勻。

6. 一次發酵至2倍大後取出排氣，將麵團分成10份，再取100克marzipan分成10份，把麵團和marzipan壓平疊加，麵團在外捲起包好，二次發酵至2倍大。

7. 烤箱預熱到180C度，烤10分鐘後轉150C度，再烤25分鐘左右至上色。

8. 烤好取出略涼後，灑上糖粉做裝飾。