德國黑啤麵包

基本介紹

• 中文名：德國黑啤麵包
• 主要食材：高筋麵粉，鹽花
• 分類：麵包，麵包機

用料

材料	用量
高筋麵粉	380g
鹽花	7g
砂糖	35g
黑啤（煮沸晾涼）	230g
蛋白	40g
酵母粉	4g
油（橄欖油、黃油均可）	35g
葡萄乾	50g

做法

1. 黑啤酒煮沸，趁熱分出一部分將葡萄乾浸泡在裡面。其餘的晾涼。

2. 將除酵母和油以外的所有材料混合均勻。選擇和面。

3. 一個單獨的和面模式結束後，蓋上保鮮膜。關閉麵包機，讓麵粉與液體充分融合。

4. 等待至少4小時，最好不超過1天。

5. 加入酵母，選擇和面模式，中途加入油。再選擇一個和面模式。

6. 關閉麵包機，蓋保鮮膜，進行第一次發酵。大約8分發即可。

7. 選擇和面模式進行排氣，這時可以加入瀝乾的葡萄乾，只要葡萄乾包裹進麵團後就可以結束和面了，不要等到一個模式結束。然後進行第二次發酵，8分滿。

8. 選擇單獨的烘烤模式，或者放入烤箱烤也可。

9. 出爐後立即刷上酒糖液（泡葡萄乾用的），晾涼即可切片食用。