德國冠面雞蛋湯是是以麵包為主料、雞蛋為配料的一道湯。 基本介紹 中文名：德國冠面雞蛋湯主要食材：麵包輔料：雞蛋調料：西式牛肉湯、精鹽、花生油特色：清香濃郁，鮮鹹爽口 做法1.將麵包去皮切1厘米的小丁，將雞蛋液磕入碗中抽勻。2.鍋炙好，下入花生油燒至五成熱，下入麵包丁，炸至酥脆至淡黃，下入漏勺瀝盡油用刀背壓成麵包屑（也可直接下入烤箱烤酥至焦脆倒在砧板上以刀面壓碎）。鍋刷淨，上火，下入牛肉湯、精鹽煮沸，用手勺盛雞蛋液甩入湯中，待雞蛋液成蛋花迅速關火（保持蛋花的嫩度），撒入麵包屑，盛入湯窩（盅子）中即成。
