基本介紹
- 中文名：德化黑兔
- 產地名稱：福建省泉州市德化縣
- 品質特點：小型皮肉兼用兔
- 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
- 批准文號：中華人民共和國農業部公告 第2435號
- 批准日期：2016年8月16日
產品特點,外在感官特徵,內在品質特性,功效,產地環境,土壤地貌,水文情況,氣候情況,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
外在感官特徵
德化黑兔全身被毛黑色有光澤，腳底毛為灰白色（當地俗稱踏雪，這是德化黑兔獨特的特徵之一）；少數兔鼻端白毛（俗稱白鼻）；皮膚分布有不規則的黑斑。頭部清秀，兩耳短而直立，眼大有神，眼結膜暗藍色；身體結構緊湊，背腰平直，腹部結實，四肢健壯有力。
內在品質特性
德化黑兔具有“三高三低”特點，即高蛋白質、高磷脂、高消化率和低脂肪、低熱量、低膽固醇，並且含有一般家兔沒有而人體又不可缺少的雙向調節元素—黑色素。
功效
《禮記·曲禮下》：“凡祭宗廟之禮...兔日明視” 的記載，說明德化黑兔即是送禮佳品，又有明目提高視力的作用。
產地環境
土壤地貌
德化縣境內山多、水足，素有“閩中屋脊”之稱的戴雲山主峰（海拔1856米）橫貫德化縣中部，形成連綿起伏的丘陵高山地勢，千米以上高山共有258座，森林覆蓋率達到77.4%，草場可利用面積88.3萬畝，其中戴雲山、石牛山草場的可利用面積達10.7萬畝，並大多分布著黑兔喜食的禾本科、豆科等四季優質牧草，為德化黑兔的發展提供了物質基礎。境內地勢大致由中部向四周傾鈄，坡陡林密，峰巒重疊，形成一個個相對封閉、獨立的自然村落，民眾養兔的兔舍就建築在各個自然村落的山地或林間隙地，為德化黑兔生長提供了防疫隔離屏障。全縣飼養德化黑兔的大部分村落主要分布在海拔500～800米之間，土壤多以黃紅壤為主，含水 量為4.4%，pH值4.5～6.0，有機質含量為0.55%～6.25%，氧化鈣含量為0.29%，全氮0.013%～0.184%，速效磷0.01～0.1ppm，速效鉀3～305ppm。肥沃的土地有利於各種優質牧草生長，如當地盛產地瓜及地瓜騰蔓、馬鈴署等都是養兔的主要飼料，還有四季牧草如野莧菜、野豌豆、野苜蓿、野古草、地念、馬蘭、園果雀稗、狼尾草、牛筋草、松針葉等黑兔喜食的牧草資源，特別是四季盛產的松針葉、野豌豆等，冬季枯草期可種植黑麥草等補充，德化黑兔就是在這種環境條件下世代繁衍，形成了德化黑兔種質資源及肉品質。
水文情況
德化縣屬於中亞熱帶氣候區，年降雨量均在1500～2000毫米之間，每年平均降水量達25.06億立方米。德化黑兔產區河流大多發源於境內的戴雲山、九仙山，屬閩江支流大樟溪上游水系，該水體與土壤含有豐富的鈣、磷、鉀等有效營養成份，特別是含有豐富的鐵、鋅、硒等多種微量元素，該礦物質、微量元素含量與德化黑兔肉品質相關。德化是中國的瓷都，其瓷土中氧化鐵的含量達到0.55%，山泉水中的鋅含量達到0.01%，此外，還含有對黑兔生長有利的硒元素。由於德化黑兔是由戴雲山野生穴兔人工馴化而來，在方圓幾百公里的戴雲山脈中，還存在著大量的野生兔，經馴化的家兔至今仍有打洞穴居生活和繁殖的習慣，在野外放養土壤中的有機物及礦物質，對德化黑兔肌肉中的胺基酸、維生素及鈣、鐵、鋅等微量元素含量產生了影響。
氣候情況
德化縣黑兔產區屬中亞熱帶季風性濕潤氣候區，具有夏長不酷熱，冬短少嚴寒，氣候溫涼適中、四季分明、雨量充沛、潮濕多霧、日照略偏少等特點。年平均氣溫為18.1℃，平均降雨量1500～2000毫米，相對濕度65%～88%，無霜期270天左右，年蒸發量平均1078毫米，平均日照時數1954小時。一年中各月降水量變化趨勢為2月開始增加，5月～6月達到高峰，9月銳減，11月最少。德化適中的氣溫為德化黑兔的生長繁殖提供了條件（最適合德化黑兔生產繁殖的溫度為18℃～24℃），並能適應較高的相對濕度，同時相對較高的濕度對形成德化黑兔肉質細嫩的品質特色產生影響，因此德化黑兔的生長繁殖和品質特色都與當地的氣候條件相關。
歷史淵源
泉州除了有華南兔外，還有一種泉州本地特有的馴養家兔：小黑。它的長相和一般意義上的小白兔不同，黑耳、黑眼、黑爪、黑毛、黑尾巴。它就是福建古老的地方兔種——德化黑兔，在清朝年間就有馴養記載。
清代乾隆十二年（1747年），泉州就有馴養小黑的記載。《德化縣誌》稱小黑“月一產三四仔”。可見，至少在200年前，德化人就已經開始馴養兔子了。
20世紀80年代至21世紀初，由於引進“日本大耳兔”、“青紫藍兔”、“比利時兔”、“塞北兔”，經過雜交後，泉州純種“小黑”的數量一度越來越少，在家兔中所占的比例也越來越小。人們比較後才發現，雜種兔雖然體格較大、產肉性能高，但兔肉風味不如小黑。小黑這一地方品種的優良特性正嚴重退化或丟失。
2004年以來，德化縣有關部門加大了對“德化黑兔”的保種與繁育項目的重視力度，小黑數量得到了一定的增長。
2010年7月，農業部國家畜禽遺傳資源鑑定委員會也派出了專家組，到德化開展黑兔遺傳資源品種鑑定。由德化國寶鄉與福建省畜牧獸醫研究所、德化縣農業局合作實施的“德化黑兔保種選育與開發利用”重點科研項目也已通過福建省科技廳的立項。截至2009年年底，德化黑兔的存欄量上升至9萬隻。
生產情況
2015年德化縣德化黑兔存欄35萬隻，年出欄105萬多隻，產量2100噸，年產值1.4億元。
產品榮譽
2016年8月16日，原中華人民共和國農業部批准對“德化黑兔”實施國家農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
德化縣所轄潯中鎮、龍潯鎮、三班鎮、龍門灘鎮、雷峰鎮、南埕鎮、水口鎮、赤水鎮、葛坑鎮、上涌鎮、蓋德鎮、楊梅鄉、湯頭鄉、桂陽鄉、國寶鄉、美湖鎮、大銘鄉、春美鄉共18個鄉鎮。地理坐標為東經117°55′～118°32′，北緯25°23′～25°56′。
質量技術要求
質量控制技術規範編號：AGI2016-02-1917。
安全要求
1、產品健康要求：應符合GB16549和NY467的要求。
2、產品衛生指標：應符合NY5034的規定。
3、理化指標：水分≤75.1%，蛋白質≥21.8%，脂肪≤3.81%，不飽和脂肪酸相對含量≥56.4%；胺基酸總量≥18.2%。其中蛋白質含量高於普通兔子的20-21%，不飽和脂肪酸相對含量也遠高於普通兔子。
特定生產方式
1、場址選擇：德化氣候的相對濕度較高，在場址選擇時應選地勢高燥、有適當坡度的地方，背風向陽，朝向座北向南或東南，地下水位低，排水良好；同時要有水源充足、水質良好的地方。德化黑兔帶有野生兔的習性，需要相對安靜的生活環境，所以兔場要遠離交通主幹線500米以上，距離一般道路不少於100米的山地或林間隙地。
2、兔舍的建築：在選擇好的山地或林間隙地中建築兔場，兔舍建設應分為生產區、生活區、隔離區等。兔舍建築形式以單列式磚木結構為主，兔舍高度與間距比大於1：1，頂高大於3米，每幢兔舍以飼養200隻～300隻為宜，以利於通風及消毒、防疫等。食槽、草架、飲水器應安裝在兔籠的前壁或籠門上。
3、德化黑兔的飼養方式：飼養方式可因地制宜選用舍飼籠養、柵養或利用豐富的林地資源開展林間圈地飼養等方法。無論採用哪種飼養方式均需在兔舍內投放一些樹枝讓其自由啃咬。
①舍飼籠養：就是在兔舍內將黑兔分籠飼養，每舍200～300隻，每個籠位2～3隻為宜，規模化養殖可採用舍飼籠養方式。
②柵養：就是在兔舍內築起柵圈，將兔群放在柵圈內飼養，每個柵圈2平方米左右飼養8～10隻為宜，農村散養戶主要的飼養方式。
③林間圈地飼養：在林間草地或果園、茶園等圈地飼養，並根據飼養數量圈地3個以上供輪牧，需有避風雨簡易搭蓋，是一種完全粗放的飼養方式，這種飼養方式的黑兔能自由採食山地的野草，充分運動，肉質優，缺點是不利於防疫。現在比較邊遠的山區還延用這種方式飼養德化黑兔，也是德化黑兔獨特的飼養方式之一。德化森林覆蓋率高，利用豐富的林地資源開展林下飼養。
4、飼養密度：種公母兔應每兔一籠，占用面積≥0.24平方米/只；仔兔占用面積≥0.04平方米/只；幼兔占用面積≥0.06平方米/只。
5、兔種來源：
①品種：在德化縣域內生產的閩西南黑兔的德化類群。
②應取得《種畜禽生產經營許可證》和《閩西南黑兔種苗出場合格證》的保種場或擴繁場。
6、飼養管理技術要求：
①飼料：a、青飼料：本地常用的青飼料主要有野莧菜、野豌豆、野苜蓿、野古草、地念、馬蘭、園果雀稗、狼尾草、牛筋草、松針葉等。b、粗飼料：主要有鮮、乾的地瓜及地瓜藤蔓、馬鈴薯等。c、精飼料：以米糠、麥皮、玉米粉等進行混合的飼料。
②飼料使用要求：飼料、飼料原料和飼料添加劑使用應符合NY5132《無公害食品肉兔飼養飼料使用準則》的要求。青飼料應清潔、無污染、無毒，青飼料的采割應待露水乾後，雨天采割的青飼料應晾乾表面水分後方可飼喂，以減少胃腸道疾病的發生。
③飼餵技術：德化黑兔應以青粗飼料為主，精料為輔，每天除飼餵一次精飼料外，其餘均應餵以青粗飼料，當地民眾常用地瓜藤蔓曬乾貯藏，即可在冬季枯草期解決青粗飼料不足問題及使用種植的黑麥草時，搭配地瓜藤蔓以防水份過高引起的腹瀉病發生。在飼餵青粗飼料時，不能用單一品種青飼料，必須兩種以上進行搭配，並要求清潔、新鮮，定時定量，少給勤添。同時每兩天應在青飼料中配入2%的松針或在精料中配以松針粉一次，以提高瘦肉率及兔肉品質（德化黑兔該項飼養管理技術獲國家發明專利，專利號ZL201010152768.2）。
④在日常飼養管理中應做好分群管理，適當運動及保持環境安靜，注意衛生等工作。
7、應做好各種生產數據及免疫、用藥等使用情況的記錄工作。
8、出欄時間：德化黑兔對出欄時間有較為嚴格的要求：具體要求公兔為150天以上，母兔為120天以上。
包裝貯存與運輸
1、包裝：德化黑兔活兔應採用通風良好的竹籠、竹框或塑膠籠具等包裝物裝放。胴體兔應使用符合GB9683規定的包裝袋包裝。
2、貯存：成批的活兔應存放於已消毒的專用兔舍內，少量的活兔應存放在通風良好的籠具內，不受日曬雨淋。胴體兔應貯存於-18℃的冷庫中，不得與有毒、有害、有異味等物資混存，保質期3個月。
3、運輸：德化黑兔活兔的運輸工具應乾淨、清潔，並進行充分消毒，運輸工具應持有動物檢疫部門出具的運輸工具消毒合格證明書。在運輸過程中，不得與有毒、有害、有異味及污染物混裝、混運。運輸胴體兔必須採用冷藏車，車箱內的溫度應低於0℃。
專用標誌使用
標識：出場時應標明產地、等級、出場時間等標識及產品合格證和動物檢疫證等。標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（德化黑兔名稱和公共標識圖案組合標註形式）。
