烏梅500克，紅糖900克，自製橘子油5克，丁香3克，熟冰1.5千克，白糖450克，冰糖450克，食用酒精3克，自製蜜玫瑰（桂花）6克。
基本介紹
- 中文名：德元酸梅湯
- 主料：烏梅，紅糖
- 輔料：自製橘子油，丁香
- 特點：回味芳香，解渴生津
做法,特點,
做法
1．泡梅子：先把烏梅渣子洗淨，篩除沙子，用清水快速淘洗後，放人開水中泡，人缸7天，放在太陽下曬。用時先用馬尾篩過濾，再用兩層白布過濾2次。
2．熬糖油：紅糖、白糖、冰糖分別加水煮開，各放雞蛋半個，撇掙浮沫。白糖用鍋鏟舀起掛排即成，三者均分別用紗布過濾成糖油待用。
3．冷開水：水燒開後盛人大瓦缸，用紗布蓋好冷卻。
4．過濾：將梅子水、糖油、冷開水按比例放人一大缸內和勻，再用淨紗布過濾3次。
5．自製蜜玫瑰(桂花)：購當年鮮玫瑰花(鮮桂花)500克，用白礬粉和勻，擠出澀水，放白糖500克，裝入小頸瓦壇，用穀草卷築緊壇口，再用泥土敷上密封，次年夏季啟封使用。
6．自製香料：用食用酒精1千克，頭年5月放人橘子油500克，置好泡散，第二年使用。
7．將過濾好的梅子水，放入自製香料和自製玫瑰或桂花攪勻，舀進湯桶，加上冰，用特製桶盛冰，將湯桶置冰櫃中保冷。
特點
湯汁棕紅，冰涼酸甜，食之打嗝，回味芳香，解渴生津。
