微辣酥炸雞翅中

微辣酥炸雞翅中是一道美味佳肴，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：微辣酥炸雞翅中
• 主要食材：雞翅中8個
• 分類：家常菜
• 輔料：姜、蔥、蒜、乾辣椒、雞蛋等

輔料

• 姜1塊
  
• 蔥2棵
  
• 蒜2瓣
  
• 乾辣椒5個
  
• 雞蛋1個
  
• 料酒5克
  
• 油炸粉適量
  
• 食鹽3克
  

做法

1.雞翅的加工我是從中間橫著斬成兩段，如果喜歡一整個的話，則在雞翅上劃幾刀也可以。蔥切段，姜切絲，蒜頭拍扁切碎，乾辣椒切絲

2.雞翅的醃製，我進行了兩次醃製，第一次是把姜蔥蒜和雞翅一起放進大碗裡，加入適量的鹽和料酒，抓勻，醃製大約十分鐘

3.時間差不多了就把姜蔥蒜都挑掉，打上一個雞蛋，灑上適量的油炸粉，抓勻，繼續醃製十來分鐘

4.油炸的過程：炒鍋倒入足夠的油，高溫加熱，然後轉中火，我電磁爐是160度，把雞翅一個個放進去，第一遍不要炸太久，雞翅變色了就可以控油盛出來

5.繼續把油高溫加熱，保持大火，電磁爐是210度，把剛才炸了第一遍的雞翅到進去復炸，這時候把乾辣椒絲也一起放進去炸

6.復炸到雞翅變成金黃色即可裝盤了

烹飪技巧

姜蔥蒜不是必備的，如果覺得麻煩，可以省略掉姜蔥蒜醃製的這一步，直接只用油炸粉去入味，不過建議還是用吧，也就多等個十分鐘。