微生物學測定法

套用

用微生物，對食品某些組分進行定量分析的生物學測定法。其原理為對被測物具有特異性的微生物的生長速度與被側物加人量成比例關係，將此特殊的微生物，接種入加有一系列濃度的標準液和樣品液的特殊培養基中(此特殊培養基含有除被測物以外的各種所需生長因子)進行培養，然後測定代謝產物〔如乳酸)的濃度或混濁度。根據標準曲線，求出樣液中被測物的濃度。此法操作簡便，靈敏度高，能測出U.lmg/ml的濃度。常厭於某些胺基酸和維生素的測定。