御香苑

特色菜品

御香苑的肥牛顏色是鮮紅的，紅得鮮活，滋潤，透著亮光，透著生氣，要有青菜在旁邊襯托著，就像是一副詩畫。

肉片切得薄如熟宣，大如闊葉，以白瓷盤托上來，展開放置的如層巒疊嶂，卷著的似臥石嶙峋，紅肉上還帶點白雲樣的肥肉，一絲一絮的，紅是紅白是白，像是山色的紋理，書法的飛白，音樂的和弦。

肉全是手工切的，若是機器加工，拿木工樣的刨子亂七八糟刨上來可就大煞風景了。一個老廚子，捉一柄鋼刀，在案板上一刀一式地割，體會著氣韻貫通的感覺，方為正宗。

肉里是有筋有膜的，惟手工才能規避，取捨存乎心犀。鍋開湯滾，夾一片肥牛起來，放入，左右晃動涮兩下，肉片舒展著，如飛翼臨風，又像女子春困起床，伸著懶腰，顏色漸漸變做淺灰——醒了，而還有那么點夢意，趕緊夾出，趁熱蘸料入口——此時的滋味是上好的，鮮嫩馨香，不用嚼似乎都可化了。

肥牛肥牛，牛要肥肉才嫩，但並非牛肥了就可亂吃。最好的是眼肉，下來是上腦，再下來是外脊，再接下來……御香苑肥牛的分割，“庖丁”看了也會目瞪口呆。

靠著對牛肉的細分再細分，體味再體味，御香苑肥牛火鍋店，至今已在北京建立了9家連鎖店，其肥牛質量讓顧客讚不絕口。

地址:宣武區廣安門外南濱河路乙7號

御香苑控股集團總部座落在北京通州區張家灣農業科技園區，總占地面積420畝，投資3.16億元，是集肉牛的飼養、屠宰加工、產品銷售、出口外銷售及餐飲、娛樂、住宿服務為一體的國家級農業產業化重點龍頭企業。

集團下屬畜牧生物事業部、餐飲連鎖事業部、礦產事業部、地產事業部等，直屬分公司及境外公司共34家以及60多家境內外餐飲連鎖店，擁有員工6000餘名。

十多年來企業已成長為規模化、專業化、多元化、國際化的大型集團企業。“發展民族產業，鑄國際品牌，做百年企業，爭當中國牛肉第一的戰略”是御香苑的願景暨奮鬥目標。

畜牧食品事業部旗下北京御香苑畜牧有限公司現已成為國家商檢局註冊的全國屠宰量最大的高檔肉牛加工企業之一，其肉牛養殖和屠宰加工項目被列為國家級“星火計畫”，並獲得市政府批准使用的“安全食品”標識以及內貿局頒發的“中國放心肉食品”證書，通過了ISO9001認證。

在生產管理中嚴格貫徹執行HACCP和ISO9001標準，嚴格遵照穆斯林教規進行清真屠宰，御香苑從德國引進先進技術，率先在同行業中採用“ERP質量無縫回溯體系”，使御香苑產品質量更勝一籌，做到了與國際質量標準同步，高於國家標準。

目前御香苑的牛肉內銷全國30個省市自治區，國內以北京為中心輻射東北、華北、華東、華南、中南、西北、西南各個地區，建立了自己龐大的銷售網路。遠銷中東、埃及、巴勒斯坦、約旦、阿聯、荷蘭、巴西、港澳等十幾個國家和地區，出口外銷總額占年銷售與內銷的30%。

公司形成了出口外銷與內銷“雙銷並舉”的良好銷售體系。2006年，御香苑高品質牛肉被甄選為國家體育總局訓練局運動員專供牛肉，同時被選為農業部推薦2008年北京奧運會農產品加工精品。為中國的體育事業做出了自己的貢獻。

御香苑控股集團餐飲業務現已擴展到包括北京在內的全國二十多個省、市自治區，在京城肥牛火鍋行業中，御香苑肥牛火鍋由於肉質鮮美、優質服務而久負盛名，成為廣大火鍋消費者的首選。獨創的餐飲連鎖經營體系在全國範圍內都取得了成功，各地的加盟者絡繹不絕。