御製芙蓉蛋是一道家常菜菜品，製作材料有香菜、火腿碎末、蔥等。
基本介紹
- 中文名：御製芙蓉蛋
- 主要食材：蛋
- 分類：家常菜
- 口味：美味
來源,特點,佐料,烹飪,時間,營養,
來源
一段戀情一道菜：蔣經國與章亞若在贛南有一段浪漫的戀情。據說，美麗溫婉的章亞若炒得一手客家好菜，尤其是做得一盤鮮嫩的蛋。兩人每次幽會時，章亞若都會用蛋做出鮮嫩香醇的菜，而吃慣了美味佳肴的蔣經國每次都能把菜吃光，並笑稱她做的蛋叫“亞若蛋”。
特點
鹹淡酸辣甜，眾口難調。為擴大蛋的食用人群，經過多日的苦思冥想，一個多月前，謝黎想出了一個“一蛋二吃”的方法，在一般菜的基礎上進行創新，提高它的檔次和營養價值。蛋是一種高蛋白、營養價值豐富的食品，但其中的蛋黃膽固醇高，有高血壓的老人不宜多吃，而把蛋清與蛋黃分開來做能很好地解決這個問題，食客可以各取所需。為便於食用，把蛋殼利用起來作盛蛋清的器皿，食用起來方便乾淨。為提高營養價值，把干貝絲和蝦仁放在蛋清里蒸。蒸熟後把香菜和火腿碎末撒在上面，吃起來清香悠悠。做成後，蛋清香嫩，有亞若風格，蛋黃鬆脆，具客家風味。
佐料
香菜、火腿碎末、蔥
烹飪
蛋清與蛋黃分開→把干貝絲、蝦仁、蛋清勺入蛋殼內，蒸熟→蛋黃與蔥炒成絲→放成“眾星拱月”狀
時間
8分鐘
營養
蛋清與蛋黃分開，一蛋二吃，營養價值高，適合不同人群食用。
御製芙蓉蛋