御膳房牛肉是一道家常菜，由牛肉為主要食材，彩椒為輔助食材烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：御膳房牛肉
- 英文名：Kitchens beef
- 主要食材：牛裡脊，彩椒，花椒
- 分類：家常菜
- 口味：鹹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
牛裡脊500g，彩椒2個，花椒十幾粒，頭道醬油2勺，耗油1茶匙，鹽1茶匙，料酒2茶匙，澱粉適量，水適量糖適量，黑胡椒少許
製作方法
1：備好食材。
2：牛裡脊切小塊，倒入1茶匙的蚝油。
3：倒入頭道醬油2勺。
4：鹽1茶匙，料酒2茶匙，糖適量，黑胡椒少許進行調味，然後按照一個方向把牛肉抓均勻，然後一點一點的加入水，攪拌牛肉上勁，直到牛肉有彈性和上勁為止。(這是能讓牛裡脊變得很嫩的小竅門)
5：然後再加入澱粉抓均勻。
6：放入冰櫃冷藏一夜後使用效果更佳。
7：鍋燒熱，倒入油，放入牛裡脊慢慢煎制。(這樣一來牛裡脊能更好的鎖住味道)
8：煎2,3分鐘即可。(牛裡脊不必煎的時間過長)
9：倒入花椒煸炒出香味。
10：倒入彩椒。
11：繼續煸炒。
12：最後在加入少許的頭道醬油和黑胡椒調味即可。
食用須知
牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
