一、原料：
1.主料：
腐竹60 克，炸豆腐泡150 克，
干貝30 克，水發
口蘑30 克，水發海米9 克，淨
冬筍60 克，熱火腿30 克，
菠菜心10 棵。
二、製法：
1.將
鹿尾去骨切成金錢片，
干貝去筋洗淨。
腐竹用水泡軟洗淨，切成寸段。
冬筍用刀拍松，手掰成塊，在沸水鍋中焯一下撈出。火腿切成長條。
菠菜心洗淨待用。
2.鍋中放入蔥、姜，油燒熱，烹入料酒，放入清湯、
干貝、海米、炸豆腐泡、冬筍塊、香菇、火腿條和口蘑，再加入精鹽和味素，把
鹿尾片放入湯內。湯燒開撇去浮沫，將湯和各料倒入
砂鍋內，用小火燉約30 分鐘，然後放入
菠菜心，佛後淋入
雞油即成。
按：豆製品具有益氣和中、生津潤燥、止咳消痰的功效。
干貝具有滋陰補腎、調中的功效。
鹿尾與多種食物相配成此菜，可為人體提供豐富的營養成分，具有滋陰補腎、益氣和中的功效。可用於治療腰脊疼痛、頭昏耳鳴、陽痿、遺精、咳痰、虛弱等病症。健康人食用更能強身健體，精力充沛。
