御好燒風味鯛魚燒

用料

1. 先把圓白菜洗乾淨切絲，培根用平底鍋煎得脆脆的。
2. 把雞蛋打在大碗裡，裡面倒入牛奶、放入鹽、糖，攪打均勻。
3. 低筋麵粉、粘米粉、泡打粉混合均勻過篩，加入1中，攪拌至看不見乾粉。像圖片中那樣，將蛋抽垂直於麵糊表面向下敲打麵糊，有助於將麵糊中的麵粉疙瘩震碎。
4. 預熱鯛魚燒的模具，滴一滴麵糊上去當它凝固的時候就可以倒麵糊了。舀一大勺麵糊，使它布滿整個模具。因為先不放餡兒，所以麵糊要比平時多一些。蓋上模具的蓋子使其均勻受熱，當模具四周開始冒煙的時候就差不多了，打開模具看一看，根據上色情況調整時間。燒好是這樣子的。
5. 依次燒好所有的鯛魚燒，修整一下邊邊角角，放在網架上稍微晾涼。我的模具比較迷你，這些麵糊我一共做出來8個多一點。
6. 將燒好的鯛魚燒從魚嘴部位縱向剖開，到尾巴處停止。用鋸齒刀會好一些。
7. 放切成絲的圓白菜，淋御好燒醬汁。
8. 放培根，擠蛋黃醬，撒海苔碎或木魚花。