御好燒風味鯛魚燒是以低筋麵粉(普通麵粉)、粘米粉為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名:御好燒風味鯛魚燒
- 分類:日式,零食,燒,日式小吃
- 主要食材:低筋麵粉(普通麵粉),粘米粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
低筋麵粉(普通麵粉) | 150g |
粘米粉 | 50g |
牛奶 | 200ml |
雞蛋 | 1顆 |
鹽 | 4g |
糖 | 15g |
泡打粉 | 10g |
培根 | 8片 |
圓白菜 | 適量 |
御好燒醬汁 | 適量 |
蛋黃醬 | 適量 |
海苔粉、木魚花 | 適量 |
做法
1. 先把圓白菜洗乾淨切絲,培根用平底鍋煎得脆脆的。 | |
2. 把雞蛋打在大碗裡,裡面倒入牛奶、放入鹽、糖,攪打均勻。 | |
3. 低筋麵粉、粘米粉、泡打粉混合均勻過篩,加入1中,攪拌至看不見乾粉。像圖片中那樣,將蛋抽垂直於麵糊表面向下敲打麵糊,有助於將麵糊中的麵粉疙瘩震碎。 | ![]() |
4. 預熱鯛魚燒的模具,滴一滴麵糊上去當它凝固的時候就可以倒麵糊了。舀一大勺麵糊,使它布滿整個模具。因為先不放餡兒,所以麵糊要比平時多一些。蓋上模具的蓋子使其均勻受熱,當模具四周開始冒煙的時候就差不多了,打開模具看一看,根據上色情況調整時間。燒好是這樣子的。 | ![]() |
5. 依次燒好所有的鯛魚燒,修整一下邊邊角角,放在網架上稍微晾涼。我的模具比較迷你,這些麵糊我一共做出來8個多一點。 | ![]() |
6. 將燒好的鯛魚燒從魚嘴部位縱向剖開,到尾巴處停止。用鋸齒刀會好一些。 | ![]() |
7. 放切成絲的圓白菜,淋御好燒醬汁。 | ![]() |
8. 放培根,擠蛋黃醬,撒海苔碎或木魚花。 | ![]() |