從江香禾糯，貴州省黔東南苗族侗族自治州從江縣特產，全國農產品地理標誌。
香禾糯又叫香禾，從江香禾糯，按芒的長短分為長芒、短芒和無芒，穗大，粒谷色彩多，米粒大飽滿，呈卵圓形，色澤潔白，其米飯軟而黏、油質多、不粘手、噴香可口，食而不膩。
2016年11月2日，原中華人民共和國農業部批准對“從江香禾糯”實施國家農產品地理標誌登記保護。
基本介紹
- 中文名：從江香禾糯
- 產地名稱：貴州省黔東南苗族侗族自治州從江縣
- 品質特點：穗大，米粒大飽滿，呈卵圓形，米飯軟而黏，油質多，不粘手
- 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
- 批准文號：中華人民共和國農業部公告第2468號
- 批准日期：2016年11月2日
產品特點,外在感官特徵,內在品質指標,產地環境,地形地貌,土壤情況,水文情況,氣候特徵,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,歷史文化,
產品特點
外在感官特徵
從江香禾糯，按芒的長短分為長芒、短芒和無芒，穗大，粒谷色彩多，米粒大飽滿，呈卵圓形，色澤潔白，其米飯軟而黏、油質多、不粘手、噴香可口，食而不膩。
內在品質指標
產地環境
地形地貌
從江縣地處雲貴高原東南邊緣，苗嶺山脈向廣西丘陵山地過渡地帶。東北部屬苗嶺唐山縱丘山地，東南和西南部屬九萬大山。全縣地勢以都柳江為橫軸兩翼遞升。總體特徵是：群山起伏、切割強烈、山體破碎、高差懸殊、山地、丘陵、河谷、壩子交錯。
從江香禾糯
土壤情況
從江縣地處全國黃壤、紅壤複合地帶，矽鐵質風化殼地區，自然土壤以紅壤、紅黃壤、黃壤為主，少量為沖積土壤和山地黃棕壤。稻田土壤主要為黃泥田、紅泥田、潮泥田以及潛育性水稻土。土壤的土層較厚、肥力較高，中上等土地較多。土壤養分含量總的趨勢是高氮、高鉀、少磷、富有機質的土壤類型，pH值在4.5-6.5之間。從江境內霧多林密，大多以山下林間的梯田為主，呈田塊小、水溫低的特點。
水文情況
從江縣全境屬珠江流域、西江水系、地處都柳江中段，都柳江從江境內西北角向東南貫穿把全境分成南北兩半，縣內河段長為66千米，北半部分的河流自北向南，南半部分的河流自南向北匯入都柳江。《黎平府志》這樣描述：“嵐氣上蒸，膚寸之雲，即能致雨，故有漏天之號”。全縣河流域面積20多平方千米，其中10千米以上的河流有24條，總長度674.7千米，平均每百平方千米麵積有河流20.4千米，高於貴州省平均17.8千米，小河、溪溝眾多，分別由南北兩翼邊緣山地注入各河流，構成全縣枝狀河流系統。泉水是農田灌溉和人畜飲用的主要水資源。
氣候特徵
從江縣屬中亞熱帶溫暖濕潤季風氣候區，帶有中亞熱帶向南亞熱帶過渡的特點，四季如春，氣候宜人。年平均氣溫18.4℃，最冷月（1月）平均氣溫7.8℃，最熱月（7月）平均氣溫27.6℃，極端最高溫40℃左右，極端最低溫-4.4℃，≥10℃有效積5949.7℃，年平均降水量1183.6毫米，無霜期為326天。禾以獨特的光溫反應特性，適應山高谷深，低緯寡照的環境，是與林配搭的理想水稻種群。環境空氣符合GB3095中的一級標準。適宜從江香禾糯稻種植。
歷史淵源
香禾糯又叫香禾，是當地侗族農民在悠久的稻作歷史發展過程中利用侗族地區特殊的水土資源和氣候環境栽培選育並傳承至今的一種遠古水稻系列品種，品種已有千年的歷史。
從江香禾糯
從江縣素有“黔南門戶、桂北要津”之稱。從江香禾糯歷史悠久，有“一畝稻花十里香，一家蒸飯十家香”的美譽。明朝《黎平府志》記載：“冷水田獨宜糯”，即香禾糯品種具有適應冷、陰、爛、銹田的能力，休眠期較長，適宜香禾糯稻生長。
截至2018年，從江縣把香禾糯稻穀種植作為重要扶貧產業來抓，採取“公司+基地+合作社(協會)+農戶”等模式，引導當地老百姓發展複合生態農業產業，促進農業增效農民增收。
生產情況
2016年，從江縣從江香禾糯稻穀種植面積3萬畝，產量7800噸。平均畝產250千克，分布於高增、洛香、下江、翠里等17個鄉鎮，產值7500萬元。
2017年，從江縣從江香禾糯稻穀種植3.5萬畝，預計產量1.3萬噸，產值近億元。
2018年，從江縣從江香禾糯稻穀種植達4.2萬畝，畝產達到372千克，畝均產值達4000餘元。
從江香禾糯
產品榮譽
2016年11月2日，原中華人民共和國農業部批准對“從江香禾糯”實施國家農產品地理標誌登記保護。
2020年7月27日，從江香禾糯入選中歐地理標誌第二批保護名單。
地理標誌
地域保護範圍
從江香禾糯地理標誌產品保護範圍是貴州省從江縣現轄的丙妹鎮、高增鄉、雍里鄉、谷坪鄉、貫洞鎮、洛香鎮、慶雲鄉、西山鎮、翠里鄉、斗里鄉、下江鎮、停洞鎮、往洞鎮、東朗鄉、剛邊鄉、秀塘鄉、宰便鎮、加榜鄉、加勉鄉、加鳩鄉和光輝鄉等21個鄉鎮。
質量技術要求
質量控制技術規範編號：AGI2016-03-1982。
質量安全要求
從江香禾糯在生產、運輸、儲藏、加工、銷售過程中，嚴格按照NY5332-2006《無公害食品 大田作物產地環境條件》、NY5116-2002《無公害食品 水稻產地環境條件》、NY/T847-2004《水稻產地環境技術條件》、NY/T5117-2002《無公害食品 水稻生產技術規程》、GB4404.1-2008《糧食作物種子禾穀類》、NY5115-2002《無公害食品稻米》、NY/T 2798-2015《無公害農產品生產質量安全控制技術規範》、NYT5190-2002《無公害食品稻米加工技術規範》、GB/T29890-2013《糧油儲藏技術規範》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、《國務院關於加強食品安全監督管理的特別規定》等相關規範、法律法規進行操作。香禾糯在加工、包裝、保鮮、貯存、運輸中所使用的保鮮劑、防腐劑和添加劑等材料，應當符合國家有關強制性的技術規範。
特定生產方式
1、產地選擇：選擇在遠離公路、醫院、礦山、垃圾場的農田作產地，土壤中有害重金屬的含量不超過國家標準，產地環境質量必須符合相關規範、法律法規要求。
2、品種選擇：選用從江本地自產自育經提純、復壯過的具抗逆性強、抗病蟲害、優質高產穩產的常規優質香禾糯稻品種。種子質量應符合《糧食作物種子禾穀類》的規定。
3、生產過程管理：採用稻-魚、稻-魚-鴨共育的生態模式或稻-綠、稻-油、稻-菜等種植模式，生產過程必須嚴格按照《從江香禾糯生產技術規程》操作。生產過程中農藥和化肥的使用必須符合NY/T1276-2007《農藥安全使用規範總則》、NY/T496-2010《肥料合理使用準則通則》、GB4285-1989《農藥安全使用標準》、GB/T8321-2009《農藥合理使用準則》。
從江香禾糯
4、產品收穫及產後處理：在10至11月適時收穫，將摘下的禾捆成禾把晾曬在禾晾上1個月左右，使水分含量≤14.5%。
5、加工技術流程：稻穀→篩選→除雜→打芒→礱穀→谷糙分離→碾米→白米分級→拋光→涼米→色選→檢驗→包裝→貯存銷售。
6、生產記錄要求：從江香禾糯生產的全過程，要建立生產記錄檔案，必須準確、清晰、工整、完全。全面記載並妥善保存，以備查閱。
7、包裝：產品分級包裝。多採用塑膠編織袋和小紙袋包裝，包裝容器和材料應符合GB/T17109及國家相應的衛生標準和有關規定，所有包裝材料均應清潔、衛生、乾燥、無毒、無異味，符合食品衛生要求。所有包裝應牢固縫製或牢固密封，不泄漏物料。
8、運輸：成品運輸工具、車輛必須清潔、衛生、乾燥，無其他污染物。成品運輸過程中，必須遮蓋，防雨防曬，嚴禁與有毒有害、有異味或影響產品質量的物品混運。
從江香禾糯
9、貯藏：將摘下的禾捆成禾把晾曬在禾晾上1個月左右，使水分含量≤14.5%。在避光、常溫、乾燥和有防潮設施的地方貯藏，必須實行一倉一品種或同倉分品種堆放儲存。貯藏設施應清潔、乾燥、通風、無蟲害和鼠害。嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、易發霉、發潮、有異味的物品混存。若進行倉庫消毒、熏蒸處理，所用藥劑應符合國家有關食品衛生安全的規定和貯藏過程符合NY/T5190、GB/T29890的規定。
專用標誌使用
標籤內容應符合GB7718的規定，外包裝標識應符合國家有關產品標識、標註的規定。標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌產品應有的標識，包括產品的品名、產品執行標識、產地、生產者、淨含量、包裝日期、保質期和產品質量等級等內容，要求字跡清晰、完整、準確。（從江香禾糯名稱和公共標識圖案）
歷史文化
香禾是中國稻作進化史上的一塊活化石，其品種演變與民族特色融為一體，形成了獨特的禾文化。香禾讓侗家人過上了更好的生活，更具有傳統的、獨一無二的“稻魚鴨共生、摘禾掛涼”原生態種稻文化，不僅滿足了人們的日常生活，還豐富了侗家人的餐桌。侗家人因“禾”而生，每年侗家人都要舉行與“禾”相關的播種節、開秧節、嘗新節等活動。
