徐鴨子（手撕鴨）是四川宣漢地方名菜之一，採用大巴山深處百里峽土家族人放養的土鴨子，經徐代建繼承傳統工藝，通過多年反覆實踐創研出來的具有獨特風味的佳肴食品。
基本介紹
- 中文名：徐鴨子
- 又稱：手撕鴨
- 地點：四川宣漢
- 材料：土家族人放養的土鴨子
簡介,愛心鴨子,
簡介
徐鴨子（手撕鴨）受到消費者的好評，遠銷省內外，產品是四川省第十屆運動會指定食品，榮獲四川省首屆旅遊產品金獎，受到22個開發中國家地質專家來宣漢考察團的高度讚揚，中央電視台、湖南衛視、經濟日報、西南商報等電視台和報刊進行了專題報導。“徐鴨子”手撕鴨採用傳統配方，在獨特工藝上結合現代新技術、經過二十多道工序精製加工而成，選料精細(巴山純土鴨)，風味獨特，香徹透骨，色鮮味美，油而不膩，高溫殺菌，真空包裝，是贈送親友、外出旅遊、居家生活的美味佳肴。
徐鴨子是採用宣漢縣前河上游土家族地區自然放養的土鴨和純正中藥材香料及大巴山特產的草藥香料，經過徐氏幾代人創立並不斷豐富而形成的傳統工藝製作而成的食品，色鮮、味美，油而不膩、香徹透骨、肉質酥嫩、風味獨特。徐鴨子傳統製作技藝的生產工藝十分複雜而講究，是川東人幾百年積累的結晶，是難以現代工藝流程所取代的工藝價值，一直是本市縣的龍頭企業之一。近年來，由於徐鴨子傳統製作技藝的興盛，帶動當地農民家禽業迅猛發展，解決不少當地農民就業，促進農民增收，引領農民發家致富。
愛心鴨子
2008年汶川5.12地震發生後，徐代建從電視上目睹了災區的慘狀，心急如焚。“大災面前要有大愛。”當天晚上，徐代建安排工人開始連夜加班生產。5月14日一早，他將趕製的350箱成品鴨子全部裝車，親自送往都江堰災區。在前往災區的路上，餘震不斷，暴雨傾盆，隨時都面臨著塌方和飛石的危險。徐代建沒有停止前行的腳步，腦子裡只有一個念頭：“不管道路多艱險，餘震多么嚴重，就是想把鴨子早點送到災情最嚴重的地方去，送到災民的手中。” 經過8個多小時的艱難行進到了都江堰市，此時，前往汶川的道路已無法通行。當時災區還沒有成立專門的救災物資接收機構，都江堰市委接收了捐贈。就在那一天，許多救援人員和災民第一次吃到了千里之外“飛”來的“愛心鴨子”。
目前，徐鴨子除了暢銷廣東、浙江、上海、西藏等全國各地，還遠銷國外日本等22個國家。
