徐聞紅魚乾是一道美食，由紅鰭笛鯛為主料自然曬成的。
基本介紹
- 中文名：徐聞紅魚乾
- 口味：微辣
- 主要食材：紅鰭笛鯛
- 工藝：紅燒、清蒸
徐聞紅魚乾的生產歷史悠久，其出產的紅魚一般在北部灣採用“紅魚延繩釣”法，在春汛時期即用上鉤的新鮮紅魚就立即在數百公里的船甲板上反覆翻曬，天然而成。因此，徐聞紅魚乾因自然曬成而聞名。
紅魚的學名為紅鰭笛鯛，又名紅魚、紅槽魚、紅雞，是暖水性中下層魚類。該魚個體大，刺小，肉質優良，具有含肉率高，高蛋白低脂肪等特點，是無污染的綠色水產品。南海北部海區以北部灣水域為盛產區。魚體呈橢圓形，稍側扁，一般體長20厘米～40厘米以上，體重2公斤～3公斤左右。紅魚頭比較大，體披著大櫛鱗，側線完全與背緣平行，眼間隔寬而突起，全身鮮紅色，故得紅魚之俗名。紅鰭笛鯛除紅燒、清蒸等吃法外，還適合做溜魚片、魚丸子、炒魚片等。
