徐州山河綠源果蔬有限公司生產“盼福”牌各類果乾、果脯、鮮果、脫水蔬菜，是江蘇省最大的一家果脯生產基地。公司坐落在徐州市豐縣宋樓鎮工業園區，南臨徐州觀音機場，北鄰京杭大運河，東臨京滬高鐵，交通十分便利，果品資源豐富，品質優良、風味獨特。
基本介紹
- 公司名稱：徐州山河綠源果蔬有限公司
- 總部地點：徐州
- 經營範圍：果蔬
- 公司性質：有限公司
公司簡介,公司文化,公司產品,
公司簡介
公司成立於2007年4月，占地面積10800平方米，建築面積6300平方米，現有員工300餘人，固定資產1500萬元，註冊資金300萬元。公司有加工車間及各種生產線和其它配套設施，產品以鮮果加工保鮮，脫水蔬菜，果脯蜜餞加工為主，在國內市場均有銷售，並主要銷往歐美、日本、韓國、東南亞等國家和地區，技術工藝先進，原料質量上乘，銷路和效益較好，是中國農科院技術支持的農產品深加工企業。
公司文化
公司堅持“誠信為本，開拓創新，質量一流，合作雙贏”的經營理念，願與社會各界朋友真誠合作，共創美好的明天。
公司產品
按照在北京的習慣，把含水分低並不帶汁的稱為果脯。傳說果脯最早是明朝御膳房獨家生產的，後來傳入民間，距今已有300多年歷史。原來用蜂蜜加工，現在都使用糖來代替蜂蜜，但習慣上仍稱為蜜餞果脯。曾於1913年在巴拿馬國際博覽會上獲獎。果脯生產採用先進的製作方法和工藝，使用高級玻璃紙或無毒聚乙烯包裝，並進行嚴格檢驗。由於以高濃度的糖製成。因而各種微生物都難以在果脯中生存，產品也便於貯藏，京郊所產果脯是招待賓客、饋送親友的佳品，還作為北京特產遠銷日本、馬來西亞、新加坡、越南，韓國，美國等20多個國家和地區。北京果脯採用宮廷傳統秘方，由鮮果加工精製而成，口味酸甜適中，爽口滑潤，甜而不膩，果味濃郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千個品種、幾百個規格的各類產品，均被農業部認定為綠色食品。
製作方法
1.切分：將完全成熟的鮮杏，切成兩半，去核後，裝在木盤裡，杏碗口向上，密密擺好後，送去硫熏室硫熏。曬盤全部採用木材製成，四周有矮邊，底部由木板拼上，不留縫隙。盤底有橫木2根，以利重疊時通風，木盤長90～100厘米，寬60～80厘米。
2.硫熏：點燃硫磺時，室內維持SO2濃度2～3%，硫磺要連續不斷地燃燒，不能熄滅，熏12小時，至果體透明，沒有生心為止，硫熏室可採用磚石和水泥結構，用載車處理，每一載車裝曬盤20～25個。進行硫熏時，室內濕度保持40～50℃。鮮杏吸收定量的SO2後，可以具有重大作用；另外還能促進乾燥，防止產品變酸敗壞，有助於日後的保藏。一噸切分的原料，約需硫磺20～40公斤。硫磺應品質優良、純潔、容易燃燒，所含雜質不可超過1%，其中含砷（砒）不超過0.015%;不含油質。套用時將硫磺粉加入5%硝酸鉀或硝酸鈉，製成顆粒狀，以幫助燃燒。
3.晾曬及風乾：已熏硫的杏碗，移到曬場在日光下曝曬1～2天，曬至5～7成乾時，將曬盤堆疊、覆蓋在一起，令其在蔭處風吹，完成乾燥作用，時間10天左右，至含水分15%即可（如直接曬乾，雖無不可，但製品不甚透明，顏色暗淡）。然後將杏乾貯存起來，留作加工原料使用。在晾曬時，不要將杏碗中的汁液倒掉，以便使果體吸收汁中的糖分而更加飽滿。
4.加工方法：將上述的杏乾放入水中浸泡及漂洗2～4小時，除去晾曬時杏乾表面的雜質，並將杏乾泡開，吸收水分。撈出後，擺在土盤上，杏碗口向上，送去硫熏。然後晾曬至含水量20%左右，這時產品更加透明。成品要求SO2含量不超過2000ppm（0.2%）。製作方法（國外梨脯）1.原料要求：茄梨，在倉庫中存放一星期，充分成熟，或充入乙烯氣體催熟，成熟度至用手能將梨柄揪下來為準。2.去皮、去核後，切成兩半，擺在曬盤上硫熏48～72小時，曬乾2～3天，然後將曬盤碼起來，風乾含水分13～15%。3.將梨乾用2%糖液在40℃的濕度下浸泡6小時，然後擺在托盤上，梨碗口朝上，硫熏，曬乾至含水分20%左右。[1]?以無（蔗）糖果脯為例：傳統果脯含（蔗）糖量高達50%以上，生產工藝複雜，或作坊式生產保證不了衛生質量；或設備投資過大，增加成本。更主要的是社會在發展，人們生活水平不斷提高，高糖食品越來越不受歡迎，尤其是高血壓、心臟病、糖尿病、肥胖症、齲齒等人，幾乎不能吃（蔗）糖，而許多水果，如山楂恰恰對這些人最有益處，但傳統的山楂製品，又幾乎不能問津，無（蔗）糖果脯的開發，以最低的成本、最簡捷的工藝流程為果蔬的增值，為滿足人們的不同需求提供了一條新的途徑。
製作方法：
1、選擇新鮮完好的水果（可曬果乾的品種）去萼、去蒂、去核或桶核（如山楂），切半、切片、乾燥（根據不同水果採用不同加工方法如陰乾、曬乾、烘乾等），以儘量保持水果原風味和適當的大小形狀。乾品貯藏備用。
2、配製浸漬液及輔料。浸漬液主要由甜味劑及少量的山梨酸鉀組成，輔料由複合增稠劑、檸檬酸或蘋果酸、甜味劑、山梨酸鉀組成。
3、用浸漬液浸泡果乾2-3小時。使果乾充分吸收後撈出，瀝淨水份並適當晾乾。
4、將浸泡後的果乾放入輔料中熬煮至沸，撈出瀝乾。熬煮鍋用不鏽鋼或搪瓷製品，也可用蒸汽、明火加熱。
5、將撈出的果乾單層攤開置於烘房，烘製中保持60-70℃，恆溫乾燥約1小時左右，其間翻動1-2次。6、烘乾的果脯軟硬適度，含水量在20-25%左右，外表色正光亮，甜度適中。
