後酵後酵 編輯 安化黑茶成品加工過程中因採用的黑毛茶原料在初制過程中渥堆程度不同、毛茶含水量不同等因素的差異,加工成品時除了採用拼配技術調劑品質外,現在多數...
8.後發酵:此次發酵時間大約25~30天。後發酵期間,酒溫應控制在12~15℃之間,後發酵結束的新酒中要加入二氧化硫,使含硫量達0.01%。若酒度過低,可加食用酒精,使酒...
中國茯茶是六大茶系中的黑茶,是黑茶中最具特色的品種,屬後發酵茶,也是全發酵茶。... 茯茶屬六大茶類中的黑茶,是黑茶中最具特色的品種,屬後發酵茶,也是全發酵...
在發酵過程中,毛霉分泌蛋白酶、澱粉酶、谷氨醯胺酶等多種酶,與醃製腐乳坯的調料中的微生物協同作用,使腐乳坯中的蛋白質緩慢水解,生成多種胺基酸和各種有機酸等,...
1、整好的麵包胚放進烤箱,底下放一碗熱水,不要太熱,產生點兒蒸汽就行,關上烤箱門,進行最後發酵。2、發酵到2倍到2.5倍大小,拿出剪出十字口,剪到能看見餡料,...