後發酵是在人工控溫的條件下,在60～65℃對前發酵後的培養料進行巴氏消毒,然後在50℃左右溫度下利用好氣嗜熱微生物的活動,進一步分解、轉化營養物質,最終使得培養料...
後發酵茶是黑茶類的一種。黑茶是後發酵茶中最熟悉且最有名的一種。...... 後發酵茶是黑茶類的一種。黑茶是後發酵茶中最熟悉且最有名的一種。...
後發酵作用,亦稱“渥堆變色”。黑茶製造中,在水分、溫度、氧氣和微生物代謝活動的綜合作用下,引起兒茶素氧化、縮合、多糖類水解等一系列複雜的化學變化,形成黑茶特...
黃醬又稱大豆醬、豆醬,用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成,呈黏稠狀態的調味品,是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香,鹹甜適口,可用於烹製各種菜餚,也是製作...
8.後發酵:此次發酵時間大約25~30天。後發酵期間,酒溫應控制在12~15℃之間,後發酵結束的新酒中要加入二氧化硫,使含硫量達0.01%。若酒度過低,可加食用酒精,使酒...
有些麵包經酵母發酵,在烘烤過程中變得更加彭鬆柔軟;還有許多麵包恰恰相反,用不著發酵。儘管原料和製作工藝不盡相同,它們都被稱為麵包。 麵包又被稱為人造果實,品種...
神曲,中藥名。為辣蓼、青蒿、杏仁泥、赤小豆、鮮蒼耳子加入麵粉或麩皮後發酵而成的曲劑。全國各地均產。
惠水黑糯米選用食材:黑糯米(澱粉含量占總澱粉的90%以上)、糖化發酵劑(黑糯米酒根霉曲,糖化率大於33%)、釀造用水(保護範圍內漣江流域地下水,水質符合國家相關飲用...
臭豆腐雖小,但製作流程卻比較複雜,一般經過油炸、加鹵和發酵等幾道程式,在整個製作過程中,要求一直在自然條件下進行,對溫度和濕度的要求非常高。北京食品釀造研究所...
主麵團:水72g、奶油45g、糖90g、鹽4.5g、奶粉18g、高粉135g、乾酵母3g(依次放入麵包機內已經發酵好的種麵團里,用手按壓平,按DOUGH功能,一個半小時後麵團發酵...
中國茯茶是六大茶系中的黑茶,是黑茶中最具特色的品種,屬後發酵茶,也是全發酵茶。... 茯茶屬六大茶類中的黑茶,是黑茶中最具特色的品種,屬後發酵茶,也是全發酵...
二、安化天尖黑茶的原料必須是純正的安化原產地安化黑茶葉製作,不是說外地茶葉不能做,只是用外地的茶葉做出的安化黑茶,待發酵後的品質和口感都會下降。湖南優越的自...
將材料混合攪拌成團,揉至稍具光滑狀時加入軟化的材料,繼續揉至出膜。然後蓋上保鮮膜基本發酵80分鐘;發酵結束後,將麵團平均分割成6等份,滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘...
白葡萄酒,用優質葡萄釀製,參照國際名牌葡萄酒生產工藝,經發酵陳釀而成。酒度12%,糖分1.5%以下,衛生指標符合國家規定,酒液呈果綠色,清澈透明,氣味清爽,酒香濃郁,...
經過主發酵,醪液里還有外多量的殘餘澱粉和部分糖份未變酒精,因此,還要在壇中進行後發酵,約70——80天長期的後發酵,酒的風味才變正了。點擊...
這個包在送到烤箱最後發酵的時候,我正好有事需要外出,等我兩個小時後回來,包已經發的很大了,連忙送去烘烤,眼看著麵包在烤箱裡象吹了氣的球一樣蓬起,我就知道...
3、然後排成如圖聖誕樹的形狀,放溫暖濕潤處進行最後發酵;4、發酵完成的麵團放入預熱到180的烤箱烤15分鐘左右,烤好的麵包等冷卻之後撒上糖份裝飾。...
西瓜型葡萄麵包第一次發酵: 5、將麵團放在桌面上,稍微整理成團後,蓋上保鮮膜,放入電飯鍋中發酵,60分鐘 (電飯鍋不要開電,利用電飯鍋的密封狀態以便迅速發酵)...
1、除黃油外所有材料混合成光滑的麵團,加入黃油揉勻後繼續揉搓麵團20分鐘至擴展階段,放溫暖處進行基礎發酵;2、基礎發酵完成的麵團用手將空氣壓出,分割成8份,然後...