後刀面一般分為主後刀面和副後刀面,是刀具切削部分構造要素之一,是刀具切削角度的參考平面之一。...
刀削麵(外文名:Daoxiao Noodles),是山西的特色傳統麵食,為“中國十大麵條”之一,流行於山西及其周邊。操作過程:將麵粉和成團塊狀,左手舉麵團,右手拿弧形刀,將面一...
小刀面,起源不祥,小刀面製作要放幾個小時才能用,擀出來個個有銅絲的寬度,麵條絲絲細軟,綿糯香滑。用大麵皮壓實後切成細細的條,清人有詩讚雲:“不託(麵條)...
吃板刀面,是舊時江湖黑話。指被砍死後再推入水中。...... “你這個撮鳥,兩個公人,平日最會詐害做私商的人,今日卻撞在老爺手裡!你三個卻是要吃板刀面?...
山西刀削麵(Shanxi sliced noodles)是一種山西的特色傳統麵食,因其風味獨特,馳名中外。刀削麵全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉...
三刀面,新娘“三日入廚”做膳的風俗在全國各地是普遍通行的。...... 三刀面編輯 鎖定 三刀面,新娘“三日入廚”做膳的風俗在全國各地是普遍通行的。...
刃口接觸砂輪後,要從主切削刃往後面磨,也就是從鑽頭的刃口先開始接觸砂輪,而後沿著整個後刀面緩慢往下磨。鑽頭切入時可輕輕接觸砂輪,先進行較少量的刃磨,並注意...
刀撥面是山西一絕。是當地的傳統特色小吃。撥面用的刀是特製的,長約60厘米,兩端都有柄,刀刃是平的,成直線,不能帶“鼓肚”。每把刀約2.5公斤左右重。用這種...
刀具后角是後刀面與切削平面間的夾角。后角是刀具的主要幾何參數之一,其值合理與否直接影響加工表面的質量、刀具耐用度和生產率。作用,后角可減少刀具後刀面與...
選擇螺旋下刀時,刀角就是螺旋角,也就是螺旋線與水平面之間的夾角。刀角一般在0.5-5度之間,材料越硬,角度越小;但使用輪廓下刀方式切割有機玻璃的下刀角度...
山西刀削麵是山西的代表麵食之一,和面時要掌握面質的軟硬適中,講麵粉摻水和成圓柱體的形狀,左手拖住圓柱體麵食,右手拿著專用刀削麵薄片削麵刀,用彎起的刀梢部分...