彩豆雞丁

基本介紹

• 中文名：彩豆雞丁
• 主要食材：小土豆，雞胸肉

用料

材料	用量
小土豆	3個
雞胸肉	100g
青豆	20g
油	適量
鹽	適量
老抽	少許
蚝油	1茶勺
澱粉	1茶勺
味素	少許
花椒	20粒左右
辣椒	4隻
蔥	3-4片
姜	2片
水	20ml

做法

1. 蔥姜切碎。
2. 土豆去皮洗淨，切成小丁。
3. 雞胸肉切成小丁。
4. 加入蚝油和澱粉抓勻醃製5分鐘左右。
5. 鍋內熱油，下入掰碎的乾辣椒煸出香味。
6. 再放入蔥姜碎炒香後加花椒翻炒。
7. 下入醃好的雞丁翻炒至斷生。
8. 下入土豆丁翻炒兩下後，加少許水以免扒鍋，水分收乾後調入老抽、鹽和味素翻炒均勻即可。