基本介紹
- 中文名：彩虹蛋糕卷
- 色拉油：40克
- 雞蛋：5個
- 低筋麵粉：85克
食材明細,步驟,
食材明細
雞蛋5個
低筋麵粉85克
色拉油40克
牛奶40克
享怡甜麥芽糖醇（加入蛋白中）60克
紅色和綠色色香油
享怡甜麥芽糖醇照組剃櫃（加入蛋黃中）30克
步驟
1、雞蛋蛋白和蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水
2、蛋黃中加入30克麥芽糖醇，用手動打蛋器打散！
3、分三次加入40克色拉油，每加一次都要用刮刀完全的攪拌均勻，再加下一次
4、加入40克牛奶攪拌均勻
5、篩入85克低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻
6、蛋白滴入幾滴白醋，用電動打蛋器打至起粗泡，加入1/3的麥芽糖醇繼續攪打
7、打到有比較細膩的泡沫時，再加入1/3的糖
8、打到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩餘的糖繼續攪打
9、提起打蛋器，蛋白能拉出一欠局棵個短小直立的尖角就可以停止攪打了
10、挖三分之一的蛋白糊到蛋黃糊中，採用翻拌的手法翻拌均勻。
11、再挖三分之煉店敬盼一的蛋白糊到蛋黃糊中，翻拌均勻
12、將剩餘的蛋白糊全部倒入蛋黃糊中，拌勻
13、將拌勻的麵糊平均分成三份
14、一份麵糊滴奔遷紙入幾滴綠色的色香油，翻拌均勻，一份滴入草莓色香油，拌犁炒勻
15、將三種麵糊裝入裱花帶中
16、烤盤鋪油紙，將棵符精麵糊一條條交叉擠入烤盤中
17、烤箱提前預熱156度
18、烤箱中層，上下火烤12分鐘
19、烤好的蛋糕片稍微晾一下，不要晾涼頌厚簽。抹一層草莓果醬
20、將蛋糕片捲起來，用油紙直接包裹好
21、放冰櫃冷藏定性
22、定型好的蛋糕卷直接切片即可
