彩色繽紛豬皮凍

基本介紹

• 中文名：彩色繽紛豬皮凍
• 主要食材：豬皮，南瓜
• 分類：豬皮凍，膠原蛋白，美容養顏

用料

材料	用量
豬皮	350克
南瓜	100克
抹茶粉	1匙
#調料#
生抽	1勺
醋	半勺
老酒	1勺
姜	1片
芝麻油	半勺

做法

1. 豬皮洗淨後放入鍋中，加入沒過豬皮的水大火煮開後轉小火煮至能輕輕用筷子插進去即可。
2. 把豬皮撈起用刀颳去上面的油脂。不要一次撈起，刮一塊撈一塊。
3. 刮乾淨油脂再用溫水洗乾淨，刮乾淨的豬皮沒有一點油喔，白色的都刮掉，很亮有光澤。
4. 然後切小塊放入鍋中，放入沒過豬皮的水，加一片姜，調入鹽、老酒等調味，煮至筷子一夾就會破就可以關火了。（水不要太多）
5. 然後把煮好的豬皮連同湯一起倒入豆漿機中，選擇米糊功能，打成糊，打好後倒出。
6. 另取一小碗加入一勺抹茶粉，然後加兩勺豬皮糊，拌勻後再加入到大碗中，即成綠色的豬皮糊了。（每個顏色量多少可根據自己喜好來做）
7. 然後再用篩子過濾一下，把渣過濾掉。
8. 南瓜切塊放入蒸鍋蒸熟後取出。
9. 放入碗中壓碎，然後用攪拌機打成泥，打過的泥很細膩。然後加入剩下的白色的豬皮糊的一半，攪拌均勻，即成黃色的豬皮糊（南瓜不打直接壓成泥也可以）
10. 同樣的的再過濾一下，去掉渣渣。
11. 可用勺子在篩里來回撥一下，南瓜打成泥的比較細膩，不過濾基本也沒事，當然過濾是更好。如果是用勺子壓成泥的，這一步不能省，壓成泥的話渣子會很多。
12. 三個顏色的豬皮糊就都做好了。
13. 取出容器，先倒入綠色的豬皮糊，上面的氣泡用牙籤挑掉，然後蓋上保鮮膜放涼後入冰櫃冷凍半小時取出。
14. 冷凍時，其它兩個顏色的豬皮糊放在溫水裡保溫，水不用太熱。
15. 凍好的綠色豬皮凍取出後，再在上面倒入白色的豬皮糊。一定要摸一下豬皮凍的表面看是否凍好，凍好後才可倒入，而且倒入進去的豬皮糊不可溫度太高，常溫就可以了。如果溫度太高可隔冷水降下溫再倒。倒好後再放涼蓋上保鮮膜放入冰櫃冷凍半小時取出。
16. 同樣的方法把黃色的豬皮糊倒進去，涼後蓋上保鮮膜放入冰櫃冷藏。冷藏就可以，不用凍。冷藏至凝固，可以放一晚再取出。
17. 凍好的豬皮凍放入溫水裡面暖一下，讓四周和底部稍溶化一點，然後倒扣脫模。（溶化時間不能太久，注意觀察）
18. 倒扣脫模後切塊。如果每個顏色中間有分層用刀在熱水裡泡幾分鐘，然後擦乾水後在分層的地方慢慢划過去，這要分層的地方都會有一點點溶化，幾分鐘後就會凝固。
19. 切成片，可用模具壓成自己想要的形狀。吃的時候用生抽、醋、香油和蔥花澆在上面就可以食用了。