彩色繡球饅頭

基本介紹

• 中文名：彩色繡球饅頭
• 主要食材：普通麵粉，牛奶
• 分類：繡球饅頭，繡球，饅頭，包子，奶黃包

用料

材料	用量
普通麵粉	200g
牛奶	120g(根據麵粉吸水性調整)
酵母	2g
糖	10g
鹽	一小撮
抹茶粉	適量
紅曲粉	適量
可可粉	適量

做法

1. 把所有材料混合，揉成"三光"麵團。
2. 把麵團均等分成4份取其中一團加入抹茶粉,混合均勻即可。
3. 其他分別加入紅曲粉、可可粉。
4. 滾圓蓋上保鮮膜或者濕布進行發酵
5. 發酵到2倍大
6. 壓扁排氣
7. 分成每個20克四個一組
8. 搓成約22厘米的長條
9. 擺成井字型如圖所示排列
10. 第一圈是順時針旋轉將奇數(1.3.5.7)壓在偶數(2.4.6.8)上
11. 第二圈是逆時針旋轉將偶數(8.6.4.2)壓在奇數(5.3.1.7)上，
12. 再重複10、11步驟一次,至編完,壓緊。(夾奶黃餡的話,,現在就可以放入了~)
13. 底部收尾捏緊
14. 翻過來用手輕輕搓成球形
15. 放在油紙或刷油的籠屜上,醒發15到20分鐘冷水上鍋，大火8-10分鐘左右。
16. 蒸好以後，悶3-5分鐘，避免回縮。