彩色什錦炒疙瘩

彩色什錦炒疙瘩是以中筋麵粉、豬裡脊肉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：彩色什錦炒疙瘩
• 分類：開胃，下飯菜，炒
• 主要食材：中筋麵粉，豬裡脊肉

用料

材料	用量
中筋麵粉	300g
豬裡脊肉	200g
玉米粒	100g
胡蘿蔔	1根
洋蔥	1個
黃瓜	1根
青豆	100g
水	180g
雞蛋	1個
香蔥	2根
生抽	1湯匙
鹽	2/3茶匙
雞粉	少許
細砂糖	1/2茶匙

做法

1. 麵粉加水拌勻揉成光滑的麵團，用濕布蓋上放置20分鐘
2. 充分利用時間將胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜、肉切成丁，蔥切碎
3. 將切好的胡蘿蔔丁、黃瓜丁、洋蔥丁和玉米粒、青豆一起放沸水鍋燙熟備用用
4. 將步驟1中醒好的麵團切開搓成細條
5. 再將步驟4中的小細條揪成比骰子略大一點的小疙瘩。（在桌上抹些油再揉面，這樣揪出的麵疙瘩不會粘在一起）
6. 將步驟5中的麵疙瘩放入沸水鍋，用漏勺輕輕推幾下，防止粘連。蓋上鍋蓋煮到麵疙瘩漂浮水面，撈出瀝乾水
7. 炒鍋點火入油，將步驟3中的蔬菜丁放入鍋中煸炒一下取出
8. 再在鍋內放入一部分蔥花、豬裡脊肉炒熟
9. 鍋底留油，放入蔥花，醬油，將煮好的麵疙瘩和炒好的蔬菜丁、豬肉一起倒入鍋中翻炒
10. 加入鹽、細砂糖調味，出鍋，盛入碗中
11. 將煮麵疙瘩的湯倒入鍋中，開鍋後將雞蛋打散倒入鍋中
12. 再在鍋內加入少許鹽和雞粉，關火
13. 將煮好的湯澆入麵疙瘩碗中即可