彩繪豹紋蛋糕卷是以低粉、可可粉為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：彩繪豹紋蛋糕卷
- 分類：蛋糕卷
- 主要食材：低粉，可可粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
低粉 | 50克 |
可可粉 | 5克 |
白砂糖 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 50克 |
洋雞蛋 | 4克 |
朱古力醬 | 適量 |
檸檬汁 | 幾滴（可用白醋代替） |
份量 | 三能方金盤蛋糕卷1個 |
做法
1. 冰櫃中取出雞蛋，分蛋，10克糖加入蛋黃 |  |
2. 中速打發蛋白呈魚泡狀，加入10克糖和白醋幾滴後繼續打發，無大泡時加入10克糖再打，繼續打發至細膩無泡再加10克糖，直到蛋白慢慢提起成彎鉤狀 |  |
3. 蛋白放入冰櫃冷藏，預熱烤箱165度。打蛋器打蛋黃，直到砂糖顆粒不可目視，加入40克玉米油繼續攪打，油蛋糖完全融合，液體光澤油亮無分層，過程約3分鐘 |  |
4. 加入50克牛奶，打蛋器攪打均勻；50克低粉加2克可可粉過篩入蛋黃混合液，稍微用打蛋器手動混合後再電動攪拌20秒，轉手動刮刀攪拌至無顆粒 |  |
5. 取少量蛋黃糊，另加1克可可粉拌勻，與適量蛋白切拌充分，入裱花袋。事先準備好豹紋圖紙置於油紙下，將蛋糕糊裱在豹紋圖案上，不用太規則，入烤箱烤制1~2分鐘 |  |
6. 烤制的同時，另取適量蛋黃糊，加入2克可可粉拌勻，與適量蛋白切拌充分，入裱花袋。取出烤盤，稍冷卻，將第二次的深色蛋糕糊裱在豹紋圖案邊緣上，不用太規則，入烤箱烤制1~2分鐘，取出稍冷卻； |  |
7. 同時，將其餘的蛋黃糊與蛋白切拌均勻，慢慢再倒回取出的烤盤中，大力震盤兩三次，入烤箱，上下火165度20分鐘 |  |
8. 出爐散熱三分鐘，另取油紙反扣蛋糕體，撕下底部油紙，塗抹朱古力醬，利用擀麵杖捲起蛋糕體，冷藏10分鐘定型，切片； |  |
9. 掌握彩繪戚風蛋糕卷基本做法後，根據出場情境，可演變出各種花樣與圖案，一通百通，這是第一次做的星星卷，加的紫薯粉 |  |
10. 給小朋友做的米奇圖案，瞧她樂的^_^，又給最愛的小黃人也做了一次，變異版小黃人。 |  |
11. 繪字的做了不少，贈給朋友可見的心聲 |  |
12. 新年快樂 |  |
13. 羊年大吉 |  |
14. 如需要查看更為詳盡的圖解和文字，歡迎搜尋微信平台：lazybonesbaking，懶人廚房正是在下，歡迎關注^_^。如有疑問或討論也可以關注後交流。謝謝！^_^ |  |
