彌勒泡雞腳

彌勒泡雞腳，又稱彌勒泡鳳爪，色、香、味俱佳。

基本介紹

• 中文名：彌勒泡雞腳（泡鳳爪）
• 主要食材：雞腳，芹菜，生薑，大蒜，香葉，檸檬，小米辣，泡椒辣
• 分類：特色小吃
• 口味：酸辣

食材

雞腳	60隻
芹菜	500克
生薑	300克
大蒜	4個
香葉	100克
檸檬	1個
小米辣	300克
泡椒辣	50

做法

把彌勒特有的香葉放進鍋里，煮15分鐘左右；把生薑、大蒜切片，小米辣切段；一瓶醬油，一瓶醋全倒入容器里，放一勺雞精，三勺鹽巴，半個檸檬切片，香葉汁全倒入容器；

把雞腳解凍並洗乾淨，放入冷水鍋里焯，水開即可，否則雞腳太軟沒嚼勁；

水開後，把雞腳撈出鍋，放到冷水裡冷卻，去油；

水燒開後，把芹菜切段放入開水鍋焯一下，撈出來用冷水冷卻，最後把雞腳和芹菜都放到容器里拌一下；不要用手直接拌，手會被辣椒辣疼。醋和醬油淹沒雞腳，也可加少許飲用水，不宜加多，味道會變淡。