基本介紹 中文名：張鐵耀釀皮相關人物：張鐵耀地區：定邊縣堆子梁鎮類型：食品 定邊縣堆子梁鎮張記（張鐵耀）釀皮採用傳統手工工藝精製而成。素以白（色澤乳白）、薄（薄而勻稱）、光（光滑透亮）、軟（鬆軟柔嫩）、筋（筋韌耐嚼）、辣（香辣適口）著稱。其麻辣肝用料講究，配料獨特。麻辣肝釀皮,葷素搭配；營養豐富；即是上乘美食，又可佐餐下酒。
