張記燒雞

榆樹園張記燒雞是一道美味可口的地方傳統小吃，屬於豫菜系。為洛陽經營燒雞的後起之秀。創始人張新忠，其子張鐵林於1962年承其父志，經營燒雞。張記燒雞現為洛陽名牌燒雞。主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘芣、桂子、涼姜、當參、掛皮、肉蔻、陳皮、沙仁、花椒、草蔻。其特點是爛、嫩、香。不腥、不硬、不膩、一抖，肉就會掉下來，離骨異常。

基本介紹

• 中文名：張記燒雞
• 主要食材：雞肉，丁香
• 分類：小吃
• 口味：爛、嫩、香

食品用料

主料：丁香、大茴、小茴、草果、芘(艹加不)、桂子、涼姜、當參、掛皮、肉蔻、陳皮、沙仁、花椒、草蔻。 輔料：鹽、糖、食品油。

食品特點

爛、嫩、香。不腥、不硬、不膩、一抖，肉就會掉下來，離骨異常

營養價值

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可溫中益氣，補精添髓；用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

相關典故

榆樹園張記燒雞，為洛陽經營燒雞的後起之秀。創始人張新忠。其子張鐵林於1962年承其父志，經營燒雞。張記燒雞現為洛陽名牌燒雞。

張記燒雞