張正雄，重慶人，國際烹飪藝術大師，國際美食評審，中國烹飪大師，國家一級評審，現任中國飯店協會副秘書長，重慶市飲食行業協會副會長兼副秘書長，重慶市名協會副會長兼秘書長，中國菜（zgc）文化傳播中心專家，世界華人健康飲食協會副主席。
基本介紹
- 中文名：張正雄
- 國籍：中國
- 民族：漢族
- 出生地：重慶
- 職業：烹飪專家
- 主要成就：國際烹飪藝術大師
國際美食評審
中國飯店協會副秘書長
世界華人健康飲食協會副主席
1968年從事烹飪工作，曾擔任商業部川菜培訓站副站長，國家內貿局重慶烹飪技能培訓中心主任。
曾編寫《重慶市特級廚師拿手菜》、《川菜實用烹調技術》、《中式烹調師川菜技術鑑定教材》、與人合作出版了《中國名菜譜、四川風味》、《川菜火鍋》、《魔芋菜餚》、《川味滷菜》，組織指導了《重慶風味川菜》、《川菜烹飪鑑定教材VCD》的拍攝。1989年---1991年被西南農業大學烹飪營養大專班聘為烹飪專業師。
1999年在第一屆中國美食節上進行現場表演，獲得中國十佳烹飪大師殊榮。2000年在第十屆中國廚師節上進行現場表演，獲得跨世紀傑出人才獎。
