張斌鋒卻覺得在烹飪的道路上，他要學習的還有太多太多。在一個偶然的機會，張斌鋒得知師傅所在的上三高速服務區餐飲部正好需要學徒，他就毅然地選擇了繼續跟師傅去學藝。來到上三高速服務區餐飲部，張斌鋒從最簡單的切蔥姜大蒜等做起。剛開始，由於經驗不足，又要講究速度，張斌鋒的手在操作中被切到、燙到是常有的事。雖然一次次流血、起泡，但張斌鋒從來沒有想到過放棄，總是稍加處理，又馬上返回崗位繼續工作。他的踏實同事們看在眼裡，在張斌鋒切完菜的空餘，總會給他更多鍛鍊的機會。就這樣，張斌鋒在烹飪的道路上一天天成長著。
基本介紹
- 中文名：張斌鋒
- 國籍：中國
- 民族：漢族
- 畢業院校：縣職教中心機械專業
- 性別：男
2003年夏天，張斌鋒剛從縣職教中心機械專業畢業。當時，年輕的張斌鋒對自己的職業生涯並沒有具體的規劃，對就業也是比較迷茫。正在此時，鏡嶺鎮政府組織舉辦了第一期免費農民烹飪培訓班。反正在家閒著也是閒著，抱著試試看的心態，張斌鋒報名參加了培訓班。在培訓班上，師傅從食材選購到各項烹飪技術，到基礎製作工藝等進行了全面的講解，還有現場示範和練習。也許是與烹飪有緣，張斌鋒很快就喜歡上了這項創造美食的藝術。在20來天的培訓里，張斌鋒總是認真記錄師傅課上講的要點難點，回家後再親自下廚試驗，反覆操作，還讓家人朋友來品嘗，並徵求他們的意見。通過實踐，他的廚藝有了很大提高，基本上掌握了一些炒菜和麵食製作的要點。
培訓班快結束了，張斌鋒卻覺得在烹飪的道路上，他要學習的還有太多太多。在一個偶然的機會，張斌鋒得知師傅所在的上三高速服務區餐飲部正好需要學徒，他就毅然地選擇了繼續跟師傅去學藝。來到上三高速服務區餐飲部，張斌鋒從最簡單的切蔥姜大蒜等做起。剛開始，由於經驗不足，又要講究速度，張斌鋒的手在操作中被切到、燙到是常有的事。雖然一次次流血、起泡，但張斌鋒從來沒有想到過放棄，總是稍加處理，又馬上返回崗位繼續工作。他的踏實同事們看在眼裡，在張斌鋒切完菜的空餘，總會給他更多鍛鍊的機會。就這樣，張斌鋒在烹飪的道路上一天天成長著。
2006年，張斌鋒來到現在的桂竹居，主要負責配菜工作，偶爾也燒幾個菜，展示一下自己的廚藝。都說“學廚師難，做廚師累。”雖然很少有休假的日子，張斌鋒卻一直享受著學廚的過程，享受著烹製美食的樂趣。晚上下班早點，回到家，如果父母經營的農家樂還有客人，就是由他掌勺的時候了。用張斌鋒自己的話說是，“乾哪一行不辛苦呢，我並沒有覺得做廚師有多辛苦，都差不多吧。”在採訪之餘，張斌鋒也展示了他配菜的功夫，剖膛，去瓤，切片，一陣連續的菜刀與案板的撞擊聲後，一根蒲瓜就變成了一盤厚薄一致、形狀一致的蒲瓜片了。
談到自己的廚師之路，張斌鋒說，如果不是當初的烹飪培訓班，他可能會先去機械相關的崗位就業，然後轉一圈後還是來學廚師這門藝術。當問到以後有什麼打算時，張斌鋒笑笑說：“我還沒有好好打算過以後怎么樣，說不定會去開家飯店，說不定會去承包個廚房，但肯定會在創造美食這條路一直走下去。”
