張支雲酒

張支雲酒選用的黔北紅殼糯高粱，不同於其他地區的高粱。它生長在紅泥中，顆粒堅實、飽滿、均勻、粒小皮厚，可充分發酵，支鏈澱粉含量達88%以上，截面呈玻璃質地狀，十分有利於釀造工藝的多輪次翻轉。

基本介紹

• 中文名：張支雲酒
• 外文名：ZhangZhiYunWINE
• 品牌人物：張支雲 
• 產地：貴州茅台鎮 

原料

張支雲酒選用的黔北紅殼糯高粱，不同於其他地區的高粱。它生長在紅泥中，顆粒堅實、飽滿、均勻、粒小皮厚，可充分發酵，支鏈澱粉含量達88%以上，截面呈玻璃質地狀，十分有利於釀造工藝的多輪次翻轉。

黔北紅殼糯高粱，富含2%-2.5%單寧，通過自然堆積發酵使其最後形成張支雲醬香型白酒特殊的芳香化合物和多酚類物質。

工藝

張支雲酒醬香型白酒對環境、材料、工藝和酒理的要求異常嚴格，甚至達到苛刻的地步，致力於釀造出名副其實的巨匠級定製白酒，一以貫之地傳承了千年中國釀酒智慧的結晶，處處尊重歷史和熱愛文化。

1、嚴格按照傳統工藝，以90度以上的熱水潤釀

2、石甑高溫蒸煮

3、釀出初酒

4、酒師以傳統方法觀察酒花

5、古法培大曲

6、堆積發酵

7、砂石窯池發酵

8、張支雲陳年基酒

茅台鎮獨特的氣候、土壤、水質以及微生物，形成神奇的獨特區域，如活化石般保存著中國釀酒文化的最高技藝，醬香型白酒釀造的傳統工藝是基於對材料、氣候、水源、窖池、工藝、貯藏的嚴格要求，正宗的醬香型白酒才能產生真正的差異化。張支雲醬香型白酒嚴格遵循古法，按“端午踩曲、重陽下沙、兩次投料、固態發酵、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒”的傳統方法釀造基酒。張支雲醬香型白酒基酒生產周期長達一年。不同輪次的基酒貯存三年以上，再與10年、20年、30年、40年，甚至50年以上的陳釀調和，貯藏一年以上，方可出品。每一瓶張支雲醬香型白酒，從投料生產到出廠，至少需要歷經5年以上。人、紅高粱、高原小麥、赤水河、微生物……，雖是一瓶酒，卻是茅台鎮所有生命跨越時空共同成就的絕世尚品。

特點

1、一年一個生產周期。

2、分兩次投高粱，分別是下沙、造沙，分別投50%。

3、原漿酒分三種典型體，即醬香、醇甜、窖底，窖內發酵期為30天。

4、大曲倉內發酵40天。

5、五月端午踩曲。

6、使用六個月以上的陳曲，以弱化糖化力和淘汰生酸雜菌。

7、七次高溫餾酒，其中第三、四、五輪次的酒質最高。

8、八次攤晾拌曲、高溫堆積發酵和密封的窖池的發酵。

9、九次高溫蒸煮。

10、三高、三低、三多、一少。高溫蒸煮、高溫堆積發酵、高溫制曲，出酒率低、曲糖化力、水分低，耗糧多、輪次多、用曲多和輔料用量少。

系列

喜韻版

醇和醬香型白酒

張支雲酒（喜韻版）

酒精度：53%vol

淨含量：500ml

此款產品以優質黔北紅殼糯高粱、小麥、赤水河之水為原料，運用千年傳統醬酒釀造之精粹，及華氏百年醬酒大師獨蘊之“醬”心，精心勾兌釀製而成，傳承醬酒百年之輝煌，堪稱酒中珍品，供世人收藏品鑑。

酒質晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲後空杯，持久留香，持久不散。口味幽雅細膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長，醬香不絕。

喜韻版主色調採用中國紅，突出了傳統中國節慶氛圍。木質手感優雅大氣，浮雕精緻醒目，置於手中厚重且氣度不凡。紅色瓶身厚重而大方，該產品已成為喜慶節日、婚禮慶典的最佳選擇。

紀念版

醇和醬香型白酒

張支雲酒（紀念版）

酒精度：53%vol

淨含量：500ml

張支雲酒紀念版，乃醬酒祖師爺張支雲大師窮極70年醬酒釀造之精華，精心勾兌調製而成的極世傳品。

採用黔北優質紅殼糯高粱高溫釀造，生產工藝傳統古老制曲工藝繼承了古代“秦州春麯酒”中的伏天踩曲做法，並且吸取了《齊民要術》的釀造工藝，匯集中華民族釀造科技發展之精華，打造百年醬酒釀造大師的非凡之作。

傳統的醬香工藝、突出的口感香味、低調奢華的包裝設計、大師級的品鑑把關，注定了這是一部傳世的經典之作。

喜慶經典版

醇和醬香型白酒

張支雲酒（喜慶經典版）

酒精度：53%vol

淨含量：250ml×2

十載陳藏，終成佳釀，美酒賀佳節。國人注重禮數，禮尚往來，貴在真心。

張支雲酒運用當地得天獨厚的地理、氣候和釀酒微生物環境，以黔北紅殼糯高粱、小麥、赤水河之水為原料，秉承醬酒傳統工藝精心釀造、貯存、勾兌而成。酒體香而不艷、醇和諧調、綿軟回甜、芳香雋永，清黃晶亮。天然窖藏老熟，屬高品位醬香型典範。

喜慶經典版主色調採用中國紅，突出了傳統中國節慶氛圍，精緻祥雲手感，置於手中厚重而不失時代感。濃厚的中國傳統禮盒裝，將會成為喜慶節日、親友聚會首選之尚品。

皮盒珍藏版

醇和醬香型白酒

張支雲酒（皮盒珍藏版）

酒精度：53%vol

淨含量：250ml×2

以優質黔北紅殼糯高粱、小麥、赤水河之水為原料，匯穀物之精華，經傳統工藝釀造，窖藏磨礪，自然老熟，精心釀製而成。

口感醇厚幽香、諧調豐滿。酒色清澈晶亮、有淡黃色，幽雅細膩、綿柔甘潤、回味馥郁悠長。

皮盒彰顯客戶尊貴身份，褐色風格儒雅、大氣。瓶形線條規矩莊重，符合“大師之酒”特徵，淡定且運籌帷幄，尊貴不凡，宜品嘗宜收藏，是節慶送禮之首選。

經典版

醇和醬香型白酒

張支雲酒（經典版）

酒精度：53%vol

淨含量：500ml

傳統工藝黔北紅殼糯高粱精釀，堆積增香、回酒入窖、封缸窖藏等系列獨特工藝，以傳統製法，集精華於一身，創臻稀之佳釀，堪稱中國醬香白酒之經典。

口感突出、醬香醇厚、空杯留香。酒色微黃、優雅細膩、入口柔綿、下咽順滑、回味悠長。

所謂經典，是經得起時間的歷練。張支雲酒八年經典版秉承敦厚性格，揮灑不凡風度。傳統的醬香工藝、突出的口感香味、經典的包裝設計、大師級的品鑑把關，注定了這是一部經典非凡的作品.

十年經典版是張支雲公司重點推出的系列酒之一。每一瓶酒均產自茅台鎮，經過大師張支雲親自把關，是一款性價比堪比飛天茅台的高端醬香型白酒。

喜宴節慶、親友相聚、金榜題名、歡慶場合最佳助興珍釀。

金裝版

醇和醬香型白酒

張支雲酒（金裝版）

酒精度：53%vol

淨含量：500ml

尊貴的不只是美酒，更是對歲月的歷練。張支雲酒源自茅台鎮中國醬酒核心產區，出自醬香名師張支雲手筆，珍貴非凡。承千年傳統醬香之精粹，聚茅台釀酒科技與大師獨蘊之“醬”心。紅褐色盒體光華內斂，富而不驕，盡顯張支雲金裝版的低調風華。

選用優質黔北紅殼糯高粱為原料，以小麥製成高溫大曲，採用傳統醬酒工藝，經下沙、造沙兩次投料，石窖發酵，清蒸回燒，七次取酒，八次發酵，九次蒸煮，按質裝壇，陳貯最少10年，精心勾兌等工序釀成。

酒質晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲後空杯，持久留香，持久不散。口味幽雅細膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長，醬香不絕。

器華於外，酒珍於內。品酌間，頓感歲月之雋永，可品風雲之激盪。