張店魚面

張店魚面是湖北新洲的一種傳統小吃，以鮮魚作原料，配以一定比例的麵粉、澱粉或薯粉加工而成，可煮、可炒、可炸，魚香濃烈，俗名捶魚。大約在清朝鹹豐年間，張店街有家“庫泰豐”商號，專門從事捶魚的製作與銷售。製作工藝一直流傳至今，是新洲的大眾菜餚。

基本介紹

• 中文名：張店魚面
• 主要食材：鰱魚、草魚
• 分類：面
• 口味：香辣
• 製作過程：選活的鰱魚草魚刮鱗去皮剔刺
• 榮譽：實現了農超對接，暢銷全國各地
• 2007年：獲中國武漢農業博覽會金獎
• 2008年：評為武漢市著名商標

製作過程

取其肉，搗成魚漿，加入澱粉、精麵粉、食鹽、植物油，反覆揉和，至白色，富有韌性，然後，分離成一個個麵團，用擀麵杖擀成薄餅，一張張捲成筒狀，放在蒸籠里蒸熟，攤涼後，切片曬乾，可儲存一年左右。

榮譽

張店魚面，是菜中精品，在銷售上實現了農超對接，暢銷全國各地。

2008年並被國家農業部認定為綠色食品。