張力行(中國餐飲文化大師)

張力行，中國餐飲文化大師，湖南首批湘菜（點）大師之一。

基本介紹

• 中文名：張力行
• 主要成就：中國餐飲文化大師

人物經歷

張力行（1997年被省政府授予省內唯一的“湘點大師”稱號；2004年文化部中國食文化研究會授予“中國餐飲文化大師”稱號。在湖南美食界，他被譽為“湖南包子大王”）。

1961年，張力行從明德中學畢業分配到德園。進去後，先當了三年學徒。師父叫王卓雲，1921年生的，是有名的“發麵大王”，在省委做過廚師，還接待過毛主席。

1965年，升為神目師傅。

1988年，湖南省派張力行去香港傳授湘菜湘點。回長沙後，張力行發明了德園大包。

當有人請張力行這位“麵點大師”評價一下長沙街頭的本地包子時，他只認可坡子街火宮殿、中山路上的清泉閣和河西機關食堂三個地方，“有股子老德園的味道”。

從事湘點製作30多年的湘點大師張力行，對湘點讚美之餘也有所失落：“湘菜享譽全國，湘點卻遠不如，缺少自己的品牌。”他說，長沙滿大街雖然都是寧鄉沙田鄉人開的包子鋪，但“沙田包子”知名度不高，沒有形成品牌。

所獲榮譽

1997年11月6日，湖南省人民政府授予：授予張力行同志“湘點大師”榮譽稱號。

出版圖書

作者名稱：張力行

作者類型：

作者時間：2000年6月